雞鴨魚肉買多了，吃不掉？

塞進(jìn)冰箱冷凍室！

超市買了幾大包速凍食品？

塞進(jìn)冰箱冷凍室！

腌肉、魚，臘腸，自制太多？

塞進(jìn)冰箱冷凍室！

現(xiàn)在家庭簡(jiǎn)直把冰箱冷凍室當(dāng)做百寶箱，

什么東西吃不完，塞進(jìn)去就行！

不過，食物藏進(jìn)冷凍室就安全了嗎？

冰箱冷凍室真的保險(xiǎn)嗎？

它確實(shí)有很好的保存效果

抑制微生物繁殖，讓食物不腐敗

降低化學(xué)反應(yīng)速度，延長(zhǎng)保存期

預(yù)防糧食豆類和水果干等食物生蟲

但還是有很多

注意事項(xiàng)~

1可以抑制細(xì)菌繁殖，但不能殺死細(xì)菌

冷凍可以抑制住肉類中原有細(xì)菌的活動(dòng)，讓它們不再旺盛地繁殖。不過，并不能徹底殺死食品原有的微生物細(xì)菌，只是不至于讓食品腐敗而已。

特別是肉經(jīng)歷冷凍——解凍——再冷凍的過程后，細(xì)菌的繁殖反而會(huì)更瘋狂。因?yàn)槔鋬龅臅r(shí)候，冰晶會(huì)破壞肉的細(xì)胞膜，肉解凍后細(xì)胞中流出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)加劇細(xì)菌的繁殖，因此如果經(jīng)歷反復(fù)的冷凍和解凍，會(huì)加速肉的變質(zhì)。

2可以降低食物化學(xué)反應(yīng)速度，但還是有時(shí)間性

冷凍可以讓食物化學(xué)反應(yīng)的速度降低，簡(jiǎn)而言之，就是冷凍室內(nèi)的食物變質(zhì)會(huì)比室溫下慢。特別針對(duì)低水分食物（如茶葉等），放進(jìn)冷凍室確實(shí)能大幅度延長(zhǎng)保質(zhì)期。

但根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《鮮、凍分割牛肉》（GB/T17238-2008）中規(guī)定：冷分割牛肉應(yīng)貯存在低于-18℃的冷藏庫(kù)內(nèi)，貯存不超過12個(gè)月。因此，即使再延長(zhǎng)保質(zhì)期，也應(yīng)該在一年內(nèi)把冰箱的凍肉消滅干凈。

注：如果沒法保證家里冰箱冷凍室溫度達(dá)到-18℃，建議保存時(shí)間最好不要超過半年。

3長(zhǎng)期冷凍，會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)成分

肉類食品冷凍后，相比起新鮮肉，維生素和礦物質(zhì)含量會(huì)有所下降，而且化凍后，肉質(zhì)纖維也會(huì)變硬。若存放時(shí)間過長(zhǎng)，還會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)黏、色澤變化、發(fā)出惡臭、出現(xiàn)霉斑等現(xiàn)象。

魚蝦類食品冷凍后，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)產(chǎn)生變化，如脂肪氧化、蛋白質(zhì)質(zhì)地變差、維生素含量降低等、同時(shí)化凍后，口感也不佳。

所以冷凍室里面的食物，

還是要早點(diǎn)消滅哦~

各類冷凍食物保存期

種類

溫度

保質(zhì)期

牛肉

-18°以下

9-12個(gè)月

豬肉

-18°以下

7-10個(gè)月

羊肉

-18°以下

8-11個(gè)月

兔肉

-18°以下

6-8個(gè)月

肉片（比如涮火鍋的肉片）

-18°以下

6-8個(gè)月

禽類（雞、鴨、鵝、鴿）

-18°以下

3-8個(gè)月

內(nèi)臟（包裝）

-18°以下

3-4個(gè)月

海鮮、河鮮類（魚、蝦、鱉、貝）

-18°以下

4-6個(gè)月

其他食品類（糕點(diǎn)、糧食等）

照外包裝標(biāo)示的儲(chǔ)存條件進(jìn)行保存

在標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)盡快食用

冷凍食物注意要點(diǎn)：

家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟，里外洗凈再冷凍。

其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。

所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。

最好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽，便于以后取用。

解凍后食品最好不要再次冷凍。

不過考慮到，

家庭冰箱的日常使用會(huì)影響冷凍室的恒溫，

所以實(shí)際的儲(chǔ)存期要更短一些。

因此，一般肉類不宜超過3個(gè)月；

魚蝦最好在1個(gè)月內(nèi)食用。

忘記儲(chǔ)存時(shí)間，如何鑒定冷凍食物品質(zhì)

有外包裝的食物還好說，

直接看說明就行，

而如何鑒定冷凍肉類，

就要注意下面幾點(diǎn)啦~

看

色澤：優(yōu)質(zhì)凍肉通常呈白或鮮紅的顏色，而變質(zhì)的冷凍肉顏色會(huì)變深，較暗啞，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)變黃或變黑，而且各部位顏色不一。

水分：優(yōu)質(zhì)凍肉憑借肉眼觀察可以感覺到光澤度，變質(zhì)的肉表面比較干和粗糙，有脫水現(xiàn)象。

觸

優(yōu)質(zhì)凍肉：手感較干燥，肉質(zhì)緊密，觸碰時(shí)有一定的硬度和彈性。

變質(zhì)凍肉：解凍后用手指按壓肉色沒有變化，指壓后的凹陷不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。更甚者表面會(huì)發(fā)黏。

聞

優(yōu)質(zhì)凍肉聞起來沒有任何異味。

質(zhì)量次之的肉可能會(huì)稍有氨味或酸味。

完全變質(zhì)的凍肉則可以聞到嚴(yán)重的氨味、酸味或臭味。

現(xiàn)在，

道理都跟你們說完啦~

是不是該清理一下冰箱冷凍室里的存貨了呢？