廚房里的鍋碗瓢盆多種多樣，

木制的案板、不銹鋼的鍋......

不過(guò)，

你知道它們的使用限制，使用壽命嗎？

別等到吃出問(wèn)題來(lái)，

才懂得換哦~

鍋具按材質(zhì)分：

不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、陶瓷鍋、不粘鍋、復(fù)合材質(zhì)鍋等。

我們挑幾個(gè)常用的來(lái)說(shuō)一下~

鐵鍋：最適合炒菜

鐵鍋化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易引起化學(xué)反應(yīng)，無(wú)污染，加熱均勻。

優(yōu)點(diǎn)：

用鐵鍋炒菜可以減少維生素的損失，同時(shí)鐵鍋的少量鐵元素，可被人體吸收利用，對(duì)健康有益。

缺點(diǎn)：

鐵鍋易生銹，容易氧化變質(zhì)。

注意事項(xiàng)：

不宜盛食物過(guò)夜、不宜煮湯、不宜用來(lái)熬藥、不宜煮綠豆、不宜用來(lái)盛油。

何時(shí)更換：

對(duì)于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

不粘鍋：不適宜高溫煎炸

常見(jiàn)不粘鍋的基材有鋁、鐵、不銹鋼及合金等，不粘層有涂層、鑄膜等。

優(yōu)點(diǎn)：

可輕松煎、炒、燉、烤食物而不粘底，易于清洗，同時(shí)可以減少用油，少油煙，對(duì)人體無(wú)任何危害。

缺點(diǎn)：

不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，因此其使用要求比較高。

注意事項(xiàng)：

不能用鐵鏟、鋼鏟等堅(jiān)硬物體刮擦鍋體；不能用鐵絲球清洗鍋體；不能用猛火，如果干燒或油溫達(dá)到300℃以上，這層薄膜就可能受到破壞。由于制作煎炸食品時(shí)，一般溫度都達(dá)到260℃以上，所以烹制煎、炸食品時(shí)應(yīng)盡量避免使用不粘鍋。

何時(shí)更換：

不粘鍋的不粘性會(huì)隨著時(shí)間慢慢消失，使用壽命一般在1-2年之間。

不銹鋼鍋：不能長(zhǎng)期接觸酸、堿類(lèi)物質(zhì)

不銹鋼鍋結(jié)構(gòu)精美，又耐用耐腐蝕，是目前炊具市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。但不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患，一般以304不銹鋼為佳，更高材質(zhì)的還有SP36材質(zhì)。

優(yōu)點(diǎn)：

耐用、性質(zhì)穩(wěn)定、美觀、易清洗、少油、少煙。

缺點(diǎn)：

不銹鋼若長(zhǎng)期接觸酸、堿類(lèi)物質(zhì)，會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。

注意事項(xiàng)：

不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應(yīng)用以煎熬中藥；不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼食具容器；盡量用木質(zhì)鍋鏟，避免鍋具刮花。

何時(shí)更換：

優(yōu)質(zhì)的不銹鋼，使用5年以上沒(méi)有問(wèn)題。

砂鍋、陶瓷鍋：適合燉肉、煲湯及煎藥

瓷器類(lèi)鍋具，最好選用內(nèi)壁自然色，表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮的鍋，剛買(mǎi)來(lái)時(shí)，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。

優(yōu)點(diǎn)：

受熱快，散熱慢，保溫能力強(qiáng)，能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料。

缺點(diǎn)：

驟然加溫容易脹裂。

注意事項(xiàng)：

不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

何時(shí)更換：

使用得當(dāng)?shù)那闆r下，可以長(zhǎng)期使用。

鋁鍋：烹飪有礙人體健康

莫斯科埃里斯曼衛(wèi)生科學(xué)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，使用鋁鍋制作含酸或含堿的食物時(shí)，容易使鋁溶解于食物中。而金屬鋁進(jìn)入人體會(huì)破壞人體中負(fù)責(zé)細(xì)胞能量轉(zhuǎn)換的三磷酸腺苷，因此還是少使用為妙。

筷子

彩色漆筷：涂料中的重金屬鉛以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性。

塑料筷：塑料受熱后容易變形，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

不銹鋼筷：長(zhǎng)時(shí)間接觸酸、堿、鹽等物質(zhì)，容易造成重金屬析出。

骨筷：容易變色，質(zhì)地較脆容易損壞，價(jià)格也比較昂貴。

最佳選擇

竹、木筷，最好是選擇原木色，它無(wú)毒無(wú)害，環(huán)保健康。

注意事項(xiàng)：竹、木筷子容易滋生細(xì)菌，應(yīng)該注意保持清潔，保持干燥，經(jīng)常消毒。

更換時(shí)間：半年就要換一次。

碗

陶瓷碗：首選無(wú)彩釉，即內(nèi)壁無(wú)色這種最安全。其次選釉下彩，即先上彩，再上釉，這樣顏料中的重金屬很難滲出，不用過(guò)分擔(dān)心。

不銹鋼碗：食品級(jí)不銹鋼（比如304鋼或SP36鋼）

仿瓷碗：選擇A5密胺粉，100%的密胺樹(shù)脂，用它制作的仿瓷餐具才安全。

塑料碗：要選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用級(jí)塑料所制的碗，認(rèn)準(zhǔn)PP（聚丙烯，標(biāo)號(hào)05）。

最佳選擇

玻璃材質(zhì)，最好選擇透明度高的玻璃（即透明玻璃碗）。

注意事項(xiàng)：因?yàn)槠湟姿榈奶匦?，手殘黨和小孩還是算了吧~

更換時(shí)間：碎了就換，而且如果不小心把碗邊磕缺口了，為避免用餐時(shí)劃破嘴，也建議直接更換。

案板

塑料案板：細(xì)菌多

美國(guó)威斯康星大學(xué)一項(xiàng)研究表明，塑料案板相比木制案板，更容易使細(xì)菌（如沙門(mén)氏菌）存活下來(lái)并繁殖旺盛。同時(shí)塑料材質(zhì)容易吸附氣味，且很難除去。

最佳選擇

家用案板最好購(gòu)買(mǎi)白果木、皂角木等木制材料案板。

注意事項(xiàng)：木制材料，容易滋生細(xì)菌，應(yīng)該注意保持清潔，保持干燥，經(jīng)常消毒。

更換時(shí)間：若切菜板上出現(xiàn)難以洗掉的污漬或裂縫，就應(yīng)立即更換；即便完好無(wú)損，也最好每年換新的。

調(diào)料瓶

陶瓷類(lèi)：盡量選擇內(nèi)壁無(wú)色的瓷器，不要用花色瓷器盛放鹽、醋之類(lèi)的佐料，花色瓷器表面的釉中含有鉛等物質(zhì)，在老化的過(guò)程中會(huì)滲透到佐料中。

最佳選擇

用透明玻璃器具盛放。