喝酒致癌

吃燒烤致癌

喝太燙的水也致癌

……

哦，mygod

吃貨的人生好艱難

然而，更加殘酷的是

除了上述提到的致癌物外

“生活中很多你習(xí)以為常的飲食

也可能都是致癌物”

如何界定一個(gè)東西是不是致癌物，你說了不算，小薇說的也不算。實(shí)際上，國(guó)際上有個(gè)權(quán)威的組織——國(guó)際癌癥研究中心（IARC），他們一直在進(jìn)行著確定致癌物的工作。

目前，他們將致癌物分成了4大類（5種）。

一、1類致癌物

定義：有充分證據(jù)證明對(duì)人類有致癌作用。

一共：116種

常見的有：

酒精、黃曲霉毒素、加工肉、煙草、中式咸魚、電離輻射、檳榔、甲醛等。

二、2類致癌物

這其中分成了兩種：

1、2A類致癌物

定義：致癌的可能性高，動(dòng)物研究中有明確的致癌作用，但缺乏充分的人類證據(jù)。

一共：71種

常見的有：

飲食過燙、咸菜和腌制品、高溫油炸物、燒烤等。

2、2B類致癌物

定義：致癌的可能性低，動(dòng)物和人類實(shí)驗(yàn)都沒有充分的證據(jù)證明。

一共：286種

常見的有：

氯仿、蕨菜、DDT(一種殺蟲劑)、硝基苯、手機(jī)輻射(非電離輻射)等。

三、3類致癌物

定義：以目前的證據(jù)，無(wú)法確定它們是否能致癌。

一共：499種

常見的有：

咖啡因、糖精、食用色素、膽固醇、安定、靜電磁場(chǎng)等。

四、4類致癌物

定義：很可能對(duì)人類不致癌。

一共：1種。

只有：

已內(nèi)酰胺（主要用于合成纖維和人造革等）。

了解了致癌物的分類后，小伙伴們就懂了：

只有1類和2A類致癌物才需要引起我們高度重視且盡量避免。

而2B類致癌物可以適當(dāng)注意，但無(wú)需過于緊張。

3類和4類致癌物則基本可以放心。

在1類和2A類致癌物中

我們經(jīng)常遇到但卻容易忽視的

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一、1類致癌物

1、酒精

已有研究表明，長(zhǎng)期大量飲酒的人比從不喝酒的人，更容易患消化道癌、肺癌、乳腺癌、結(jié)直腸腫瘤等，并且飲酒還與咽癌、膀胱癌、胰腺癌等有關(guān)。

如果實(shí)在要喝酒，那么盡量遵循《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)》建議的：

“成年男性一天飲酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。”

2、煙草

煙草的煙霧中至少有69種致癌物，目前已知的30%的癌癥特別是肺癌、口腔癌、食道癌、胰腺癌等，都與吸煙有關(guān)。

3、黃曲霉毒素

如霉變的花生、劣質(zhì)的芝麻醬、發(fā)霉的砧板等。

長(zhǎng)期食用或者使用被黃曲霉毒素污染的食品、物品，有引起肝癌、腎癌等的風(fēng)險(xiǎn)。

4、加工肉

經(jīng)過熏制、風(fēng)干等加工手段后易于保存的肉，如火腿、火腿腸、培根、香腸、肉罐頭等。

有研究顯示：每天食用50g加工肉，會(huì)使結(jié)腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)增加18%。

二、2A類致癌物

1、飲食過燙

在以前的文章中，小薇也多次提到了：經(jīng)常食用65℃以上的食物容易誘發(fā)食管癌。

2、高溫油炸的食物

薯?xiàng)l、薯片、炸雞、油條、麻球等等。

含碳水化合物的食物在經(jīng)過油炸后都會(huì)產(chǎn)生一種致癌物——丙烯酰胺。

因而，食物的烹飪上，還是盡量選擇蒸煮的方式，且高溫油炸的食物要少吃。

還有如燒烤、腌制品等2A類致癌物也需要我們?cè)谌粘Ｖ斜M量避免。

總結(jié)來(lái)說

1類和2A類致癌物，咱們最好能免就免，但也不用談癌色變。

如酒精、煙草等，具有明確致癌可能且有成癮性的，要盡量避免。

如燒烤、腌制品等，雖然不知道安全的量是多少，但盡量少量少次地食用，也不用緊張。

那如果避免不了一直要接觸

這些致癌可能性高的因素

是不是就一定會(huì)得癌呢？

其實(shí)

↓↓↓

癌癥是遺傳、生活方式、飲食習(xí)慣等各種因素綜合作用的結(jié)果。

即便你可能一直在吃以上1類或2A類致癌物，可能最終你也不會(huì)得癌。反過來(lái)說，即便上面的致癌物你完全不吃，也有可能會(huì)得癌。

也就是：接觸了致癌物不一定就會(huì)得癌，不接觸致癌物也并不意味著就能從此與癌癥絕緣。那照這樣說，列出的4類致癌物就沒有意義了？

當(dāng)然不是，致癌物與癌癥的關(guān)系在于：

長(zhǎng)期接觸致癌物一定會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)！

是無(wú)所顧忌，就賭自己是那個(gè)幸運(yùn)的人？還是多加注意，降低患癌風(fēng)險(xiǎn)？相信你能夠做出正確的選擇。

總之，要預(yù)防癌癥

遠(yuǎn)離1類和2A類致癌物，

均衡飲食，適度鍛煉，控制體重，

不熬夜，規(guī)律生活等等，

依舊是最有效的方法。