水果部分爛掉的能吃嗎？真相在這里

2018-04-07 來源：健康標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：機(jī)械性損傷的水果變軟的部位，只是因?yàn)榕鲎?，?xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出，使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。這種水果只要在碰撞后沒有霉變，短時(shí)間內(nèi)吃完，并不會影響我們的健康。

很多人都有堅(jiān)持吃水果的習(xí)慣，水果好吃又營養(yǎng)。不過水果有個(gè)缺點(diǎn)，就是不易保存，容易壞。不少人覺得可惜會把水果爛的部分挖掉，再繼續(xù)吃剩下的果肉。

那么問題來了，有部分爛掉的水果能吃嗎？

爛水果是如何變成的

01、由于磕磕碰碰產(chǎn)生的機(jī)械性損傷：

機(jī)械性損傷的水果變軟的部位，只是因?yàn)榕鲎玻?xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出，使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。這種水果只要在碰撞后沒有霉變，短時(shí)間內(nèi)吃完，并不會影響我們的健康。

02、由于儲藏溫度不當(dāng)造成的冷害：

同理，凍傷的水果也是因?yàn)榧?xì)胞破損，導(dǎo)致外表出現(xiàn)爛掉的現(xiàn)象，但它們并沒有細(xì)菌繁殖，只要沒有霉變，果子是安全的。

03、由于微生物侵染造成的腐爛變質(zhì)：

如果是霉變水果，那就不適合食用了。只要水果發(fā)生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。

專家表示，人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、腹脹等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的還會危及生命。

家里的水果如何保鮮

水果的特點(diǎn)是怕干、怕水、怕熱、怕凍，我們可以用以下幾種方法保存：

1、保留每個(gè)水果的袋子或套子，防碰擦

2、淺盤式保鮮膜包裹

這屬于自身氣調(diào)保鮮，可取得短期保鮮效果。因?yàn)楣麑?shí)成熟的過程中需要氧氣，含氧量多的地方會加速水果的腐爛。包裹后可以適當(dāng)控制氧氣的量，降低水果呼吸速率。

3、控制溫度

溫度高，水果內(nèi)部一些酶的活性變強(qiáng)，水果的呼吸速率和乙烯釋放速率變大。另外，溫度高還會造成致腐性微生物繁殖速度加快，加劇水果的腐爛變質(zhì)。

4、不要密集堆放

因?yàn)樗诔墒斓倪^程中會產(chǎn)生乙烯，乙烯有催熟水果的作用，如果水果堆放在一起，產(chǎn)生的乙烯聚集，果實(shí)就會熟的快，腐爛快，所以要放得分散一點(diǎn)。

5、要吃之前再清洗

水果表皮的果膠有抵御微生物的作用，清洗會把它去除掉，使水果水分流失、易腐爛。所以如果不是馬上要吃了，還是讓果膠留著吧。