這些菜葉能防癌、降血壓、降膽固醇！可惜很多人卻扔了！

2018-04-09 來源：南昌大學第二附屬醫(yī)院標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：將白蘿卜纓子洗凈，大蒜切碎，小紅尖椒洗凈切小段。燒沸水，將洗凈的白蘿卜纓放入水中，焯燙15~20秒后撈出，控去水分。待蘿卜纓稍晾涼些，切成小段，然后加醋，生抽，香油等拌勻即可。

有些東西本來可以吃，而且營養(yǎng)豐富，很多人卻扔掉了，這說的就是各種菜葉。它們能降壓、補鐵、防癌、養(yǎng)肝……趕緊吃起來！

芹菜葉：降壓補鐵

從營養(yǎng)學的角度看，芹菜葉子的營養(yǎng)至少有10項指標超過了莖。二附院營養(yǎng)科副主任技師馮霽介紹，對心血管病老人來說，芹菜葉有平肝降壓作用，其中的一種堿性成分，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。而且芹菜含鐵量較高，是補血佳蔬。

推薦吃法：

1.蒸芹菜葉。將芹菜葉收集起來洗干凈，晾干后，邊加面邊揉，然后將揉得滿身裹滿了面的芹菜葉放在蒸鍋上一蒸，出鍋后撒點鹽，入口滿嘴留香。

2.芹菜葉烙餅。將菜葉洗凈切碎，加雞蛋、面粉、五香粉和少量鹽，攪成糊狀。電餅鐺內加少許油，倒入面糊鋪滿鍋面，煎至兩面金黃即可。

萵筍葉：美容、養(yǎng)肝、抵御痛風

萵筍葉味道有點苦澀，往往被扔掉了。其實，它的很多營養(yǎng)素，如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素B1、B2及維生素C、E的含量分別是莖的3-5倍。此外，萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。能改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病、痛風。

推薦吃法：

1.涼拌萵筍葉。萵筍葉沸水燙后，拌涼菜吃，口感就不苦澀了，還挺清香的。

2.萵筍菜花湯。將萵筍切片，葉子切小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，一起煮湯喝。

蘿卜菜纓：補鈣、防近視

蘿卜纓，平時很少有人食用，是真正被埋沒的營養(yǎng)食材。蘿卜纓的蛋白質含量不僅高于蘿卜，還超過大白菜、小白菜等諸多瓜類菜。蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群。除了補鈣，蘿卜纓中還含有多種礦物質和微量元素，富含的粗纖維，還能緩解便秘。此外，蘿卜纓含鉬較高。因此，常喝點蘿卜纓湯，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

推薦吃法：

涼拌蘿卜纓。將白蘿卜纓子洗凈，大蒜切碎，小紅尖椒洗凈切小段。燒沸水，將洗凈的白蘿卜纓放入水中，焯燙15~20秒后撈出，控去水分。待蘿卜纓稍晾涼些，切成小段，然后加醋，生抽，香油等拌勻即可。

番薯葉：長壽菜

紅薯葉的胡蘿卜素含量達到近6000微克/100克，比胡蘿卜還高將近1.5倍，而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養(yǎng)素含量也都名列前茅。紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。

推薦吃法：

1.涼拌紅薯葉。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

2.紅薯炒肉絲?？蓪⒓t薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。

3.紅薯葉菜餅。把紅薯葉切碎，加入面粉、雞蛋和水，再放入鹽、胡椒粉、亞麻籽油等調料，攪勻。把攪勻的紅薯葉平鋪在鍋中，小火慢慢煎，感覺下面成形，上面浸住即可翻個，煎制兩面微黃鮮綠即可。