喝咖啡能改善脂肪肝？營(yíng)養(yǎng)師3大好物揭密

2018-04-11 來(lái)源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：脂肪肝若沒(méi)有及早發(fā)現(xiàn)和施以治療，容易因?yàn)殄e(cuò)誤飲食與不良生活習(xí)慣，持續(xù)刺激肝臟產(chǎn)生發(fā)炎癥狀與氧化壓力，進(jìn)而增加發(fā)生非酒精性脂肪肝炎（non-alcoholicsteatohepatitis，NASH）、肝硬化以及肝癌的危險(xiǎn)，造成惡性循環(huán)，甚至走向罹患第2型糖尿病、動(dòng)脈粥狀硬化、心血管疾病等大家不樂(lè)見(jiàn)的疾病。

肝臟發(fā)福了嗎？根據(jù)研究，臺(tái)灣脂肪肝盛行率高達(dá)26％至34％，遠(yuǎn)高于B型肝炎和C型肝炎，相當(dāng)于每3至4個(gè)人就有1人出現(xiàn)“肝包油”的情況，若長(zhǎng)期置之不理，恐步入“肝病三部曲”的悲慘命運(yùn)！而民間流傳，消除脂肪肝的關(guān)鍵之一便是現(xiàn)代人最?lèi)?ài)的飲品——咖啡，但咖啡真有這么神奇？且聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師怎么說(shuō)！

胖子才有脂肪肝？瘦子別放心得太早！

肝臟細(xì)胞中積聚脂肪，使脂肪占肝臟重量5％以上，即稱(chēng)為“脂肪肝”。鄭師嘉營(yíng)養(yǎng)師表示，近年來(lái)臺(tái)灣人受到“久坐的生活方式”、“西方飲食”，以及“遺傳”的影響，且伴隨肥胖、血脂異常、胰島素阻抗和高血壓等代謝性疾病的流行，使肝臟因三酸甘油酯合成與脂肪變性，導(dǎo)致“非酒精性脂肪肝病”（non-alcoholicfattyliverdisease，NAFLD）患者人數(shù)居高不下。

肝臟細(xì)胞中積聚脂肪，使脂肪占肝臟重量5％以上，即稱(chēng)為“脂肪肝”。

值得注意的是，并非只有過(guò)重或肥胖者才好發(fā)脂肪肝！即使身材標(biāo)準(zhǔn)甚至苗條纖細(xì)，都可能因?yàn)閻?ài)吃甜食（大量碳水化合物）或是含糖飲料（果糖）而產(chǎn)生隱型肥胖，形成體重與BMI看似正常、體脂肪卻早就超過(guò)目標(biāo)情況。而此“身體金玉其外、敗絮其中”的現(xiàn)象，會(huì)大幅提升罹患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

逆轉(zhuǎn)脂肪肝，喝咖啡真的有效？

脂肪肝若沒(méi)有及早發(fā)現(xiàn)和施以治療，容易因?yàn)殄e(cuò)誤飲食與不良生活習(xí)慣，持續(xù)刺激肝臟產(chǎn)生發(fā)炎癥狀與氧化壓力，進(jìn)而增加發(fā)生非酒精性脂肪肝炎（non-alcoholicsteatohepatitis，NASH）、肝硬化以及肝癌的危險(xiǎn)，造成惡性循環(huán)，甚至走向罹患第2型糖尿病、動(dòng)脈粥狀硬化、心血管疾病等大家不樂(lè)見(jiàn)的疾病。

咖啡中的咖啡因可以降低因脂肪肝而異常升高的肝功能指數(shù)。

幸好，脂肪肝是有機(jī)會(huì)逆轉(zhuǎn)的！除了減重、增加運(yùn)動(dòng)量、調(diào)整生活作息和飲食控制之外，民間流傳喝咖啡也能預(yù)防和改善脂肪肝，這是真的嗎？鄭師嘉營(yíng)養(yǎng)師表示，的確，最近的文獻(xiàn)顯示，飲用咖啡可防止非酒精性脂肪肝的發(fā)展，尤其對(duì)于降低非酒精性脂肪肝炎的纖維化嚴(yán)重程度更有效益；在攝取份量上，研究表明的建議量是每天3至4杯咖啡，每杯240c.c.。

咖啡消除脂肪肝營(yíng)養(yǎng)師傳授秘訣

咖啡中含有多種生物活性成分，例如：咖啡因、綠原酸、咖啡醇和脂肪酸等，其中的咖啡因可以降低因脂肪肝而異常升高的肝功能指數(shù)（SGOP、SGPT）；綠原酸的抗氧化能力強(qiáng)，除了可保護(hù)肝臟避免脂肪積聚與氧化損傷，亦能降低第2型糖尿病與心血管疾病之代謝風(fēng)險(xiǎn)。但，咖啡油脂中含有咖啡醇，會(huì)增加體內(nèi)壞的膽固醇LDL，應(yīng)盡量過(guò)濾去除。

對(duì)此，鄭師嘉營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，最簡(jiǎn)單的方法就是選擇**經(jīng)濾紙過(guò)濾且不加糖（過(guò)多的糖分會(huì)以脂肪的型式囤積于體內(nèi)）與奶精的黑咖啡**。若是對(duì)咖啡因敏感，會(huì)產(chǎn)生心悸等不適癥狀的體質(zhì)，建議改喝白咖啡（濃縮咖啡+牛奶）或是拿鐵（濃縮咖啡+牛奶＋奶泡），利用牛奶的稀釋來(lái)降低咖啡因所帶來(lái)的不適癥狀。

減少脂肪肝，咖啡還有2大“神隊(duì)友”！

在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)里，越多越多的證據(jù)顯示，增加飲食中的巨量營(yíng)養(yǎng)素可以改善非酒精性脂肪肝。而除了上述的咖啡之外，鄭師嘉營(yíng)養(yǎng)師再介紹2個(gè)有助消除脂肪肝的天然好食材，分別是富含脂肪的魚(yú)與堅(jiān)果。

魚(yú)油中富含的ω-3多元不飽和脂肪酸可降低肝臟脂質(zhì)積累、改善胰島素敏感性且具有抗發(fā)炎作用。

（1）富含脂肪的魚(yú)：例如：青花魚(yú)、金槍魚(yú)、三文魚(yú)、鱘魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)、鱒魚(yú)等，這些魚(yú)類(lèi)攝入海洋植物以合成ω-3脂肪酸，而魚(yú)油中富含的ω-3多元不飽和脂肪酸可降低肝臟脂質(zhì)積累、改善胰島素敏感性且具有抗發(fā)炎作用。

（2）堅(jiān)果：堅(jiān)果富含的抗氧化維生素E、膳食纖維、高濃度植物甾醇和多酚（如酚酸、鞣花酸和黃酮類(lèi)化合物），能夠降低血清中壞膽固醇的濃度和自由基，改善血脂異常，以及肝臟脂肪細(xì)胞變性和炎癥。