玉米濃湯冰冰的喝?這2點(diǎn)好處太意外！

2018-04-13 來源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：抗性淀粉可以抵抗小腸分泌的淀粉酶，較難被消化吸收，因此可以增加飽足感。此外，抗性淀粉因此實(shí)際吸收熱量會(huì)較一般淀粉低，還可以推遲血糖上升。

喝冰冰的玉米濃湯，你沒有看錯(cuò)！近來網(wǎng)友PO出在日本看到販賣機(jī)中，竟然意外有賣冰冰的玉米濃湯，令人感到好奇，是否冰冰的喝口感更好、營(yíng)養(yǎng)多更多、會(huì)不會(huì)越喝越胖？和熱熱喝的玉米濃湯差別又在哪里？且聽營(yíng)養(yǎng)師來破解。

冰冰的玉米濃湯含較多抗性淀粉

營(yíng)養(yǎng)師蔡怡瑄表示，日本販賣機(jī)中一罐罐冰冰的玉米濃湯，制作方法仍然是經(jīng)過加熱再冷卻后裝罐，如此一來，玉米湯中的淀粉便會(huì)老化形成較多抗性淀粉。

抗性淀粉可以抵抗小腸分泌的淀粉酶，較難被消化吸收，因此可以增加飽足感。此外，抗性淀粉因此實(shí)際吸收熱量會(huì)較一般淀粉低，還可以推遲血糖上升。

玉米濃湯營(yíng)養(yǎng)多膳食纖維含量高

盡管喝冰冰的玉米濃湯，看似可以推遲血糖上升與增加飽足感好處，但是任何單一食物都不要吃太多，仍然會(huì)造成負(fù)擔(dān)。玉米濃湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，先看主角玉米，跟米飯一樣屬于全榖根莖類，不過其膳食纖維含量高，吃一根就可以攝取到每天所需膳食纖維總含量的1/3。此外，玉米也是葉黃素和玉米黃素的優(yōu)質(zhì)來源，是眼底黃斑部的重要抗氧化物，有助于保護(hù)眼睛免于藍(lán)光、紫外線危害。

健康喝玉米濃湯心血管疾病適量攝取

如何才能健康喝玉米濃湯？營(yíng)養(yǎng)師蔡怡瑄表示，玉米濃湯除了使用鮮奶外，多會(huì)添加大量奶油提升香氣，并加入面粉勾芡增添濃厚口感，不過如此一來，便會(huì)提升飽和脂肪酸含量及熱量攝取，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，以及造成心血管負(fù)擔(dān)。在食用玉米濃湯時(shí)，注意相較其他清湯玉米濃湯的熱量及飽和脂肪酸含量高出許多，因此肥胖及心血管疾病患者要注意攝取量，并盡量選擇或自己在家制作不添加奶油純鮮奶玉米濃湯，比較符合健康要求。

此外，目前食品安全問題多，建議大家自制玉米濃湯前，挑選新鮮玉米時(shí)要注意以下3點(diǎn)：

【挑選新鮮玉米3要訣】

1.玉米外葉翠綠不枯黃。

2.玉米須淡黃色、有光澤。

3.玉米粒金黃、飽滿且排列整齊。

以下是蔡怡瑄營(yíng)養(yǎng)師推薦一道在家自制符合營(yíng)養(yǎng)健康的「土豆泥鮮奶玉米濃湯」：

【土豆泥鮮奶玉米濃湯】

食材：

蒸好的土豆泥（1小顆）、玉米粒30公克、紅蘿卜10公克、蘑菇10公克、洋蔥1/4、鹽少許、黑胡椒粒少許、一大碗鮮奶。

作法：

1.將蒸好的土豆泥跟半碗鮮奶，一同丟入果汁機(jī)攪打成土豆泥。

2.將所有食材炒熟。