現(xiàn)代人工作壓力大、生活忙碌，大多早出晚歸。而為了拉長睡眠時(shí)間，或因早上賴床、來不及等原因，不少上班族在趕時(shí)間下，往往選擇省略早餐一餐，等到中午才進(jìn)食。但你知道嗎？不吃早餐除了容易讓人饑腸轆轆、提不起勁外；長期下來，更是導(dǎo)致暴飲暴食、肥胖、膽結(jié)石等疾病上身的罪魁禍?zhǔn)?！減重醫(yī)生表示，民眾想要擺脫肥胖纏身問題，不妨先從養(yǎng)成吃早餐習(xí)慣及吃對早餐著手！
不吃早餐礙健康？
易埋膽結(jié)石、肥胖風(fēng)險(xiǎn)
為什么不吃早餐容易變胖、危害健康呢？中國
醫(yī)藥大學(xué)附設(shè)醫(yī)院國際代謝形體醫(yī)學(xué)中心院長黃致錕醫(yī)生表示，除了大眾所知，經(jīng)長時(shí)間睡眠后，停滯不動(dòng)的膽囊于清晨起床時(shí)進(jìn)食后會收縮排出膽汁至腸道來協(xié)助消化食物。而長期沒有吃早餐習(xí)慣者，膽汁在無法經(jīng)由攝食加以排出，膽汁便容易淤積、形成結(jié)晶累積于膽囊中，增加罹患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)外。而這樣的飲食習(xí)慣，更是后續(xù)引發(fā)肥胖纏身的關(guān)鍵因子之一！
根據(jù)美國麻省大學(xué)醫(yī)學(xué)院（UniversityofMassachusettsMedicalSchool）曾進(jìn)行過的飲食習(xí)慣和肥胖關(guān)系調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，在分析499位參與者，為期1年的飲食習(xí)慣研究后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)早上跳過早餐不吃者，跟肥胖有顯著的相關(guān)。研究調(diào)查數(shù)字顯示，經(jīng)常不吃早餐的人（受測期間75％沒有吃早餐），比起有固定吃早餐習(xí)慣者（受測期間95％有吃早餐），肥胖風(fēng)險(xiǎn)高出4.5倍。
想擺脫肥胖問題？
先從定時(shí)吃早餐做起！
至于，為何會有這樣的結(jié)果，黃致錕醫(yī)生指出，這主要可由2個(gè)面相來討論。第一，由于人體生理機(jī)能運(yùn)作不是靠人體意志就可以控制的。而是與大腦皮質(zhì)下掌管食欲、情緒，及所有基礎(chǔ)欲望的下視丘息息相關(guān)。
一旦不吃早餐，人體大腦控制食欲的下視丘便會發(fā)出訊號，要人體囤積能量，使民眾在不自覺中于下一餐吃更多！所以，沒有吃早餐習(xí)慣者，在午、晚餐后兩餐的總熱量攝取，將比固定吃早餐者多出許多，自然也就容易導(dǎo)致肥胖問題找上門。
其二，則是因?yàn)槿梭w生理的運(yùn)作是日出而做、日落而息，所以人體白天的
基礎(chǔ)代謝率其實(shí)是最好的。因此，早餐吃的東西，多數(shù)會直接被用于肌肉活動(dòng)、大腦運(yùn)作上，不易形成脂肪囤積于體內(nèi)。
而晚餐時(shí)間，則正好相反。此時(shí)，人體的
新陳代謝轉(zhuǎn)緩，當(dāng)食物吃下肚時(shí)運(yùn)用不掉，反而會儲存成脂肪收起來。也就是說，吃一樣的東西，晚餐吃跟早餐吃結(jié)果是不一樣的。早餐會用掉，晚餐熱量會收起來，而且你還會吃更多。這就是為什么不吃早餐容易胖的原因。
起床第一餐就是“早餐”？
醫(yī)生這樣說！
除了詳細(xì)解釋、說明不吃早餐對人體健康究竟有何影響外，黃致錕醫(yī)生也特別針對民眾常見的疑問：“怎么樣才算早餐？睡醒后馬上吃？早午餐算嗎？”，加以解說。其指出，其實(shí)上在醫(yī)界并沒有強(qiáng)制規(guī)定，早餐一定要什么時(shí)候吃。而是建議民眾依照人體的生理時(shí)鐘（生理反應(yīng)）來運(yùn)行尤佳。
事實(shí)上，人體之所以會有產(chǎn)生饑餓感產(chǎn)生，主要與胃部上端釋放出的胃腸荷爾蒙“饑餓素（Ghrelin）”有關(guān)。當(dāng)饑餓素大量分泌時(shí)，便會使人體大腦下視丘產(chǎn)生作用出現(xiàn)饑餓感，刺激人體出現(xiàn)進(jìn)食欲望。同時(shí)，增加脂肪細(xì)胞的儲存。
黃致錕醫(yī)生表示，自己的早餐，通常是以富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能為一天提供活力與體力的金槍魚或雞肉三明治＋低脂奶或無糖豆?jié){。
至于，饑餓素是如何分泌的？根據(jù)美國華盛頓大學(xué)（UniversityofWashington）教授戴維?康尼（DavidE.Cummimg）針對1天24小時(shí)，人體饑餓素分泌狀況所做的研究發(fā)現(xiàn)，饑餓素的高峰期分別落在早上8點(diǎn)、中午12點(diǎn)、晚間7點(diǎn)，以及凌晨1點(diǎn)左右為高峰。
而當(dāng)饑餓素隨著生理時(shí)鐘上升，民眾又未加以攝食、打破其與大腦的平衡，使民眾在不自覺中于下一餐吃更多。因此，一般建議早餐照著生理時(shí)鐘走，或是，盡量于起床后1～2小內(nèi)吃東西尤佳。
吃出標(biāo)準(zhǔn)體態(tài)～
減重醫(yī)生早午晚飲食內(nèi)容大公開
雖然想要遠(yuǎn)離肥胖，養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣非常重要！但健康又兼顧營養(yǎng)均衡的早餐該怎么吃，三餐飲食如何分配才是呢？就讓我們請同時(shí)也是臺灣減重支持教育協(xié)會創(chuàng)辦人的黃致錕醫(yī)生分享自己在忙碌的看診之余，又是怎么補(bǔ)充營養(yǎng)、維持體態(tài)！
他強(qiáng)調(diào)，除了日常三餐謹(jǐn)記六大類飲食均衡攝取的原則外，早餐時(shí)間更建議可以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)作為提供一天活力與體力的良好來源。譬如，雞蛋、金槍魚、烤雞肉、無糖豆?jié){等都是不錯(cuò)的獲取來源。
★早餐：金槍魚or雞肉三明治＋低脂奶or無糖豆?jié){。
★午餐：市售盒飯或自助餐，盡量選擇雞、魚等白肉，搭配3樣青菜，或是糙米o(hù)r雜糧飯。
★晚餐：2菜＋1湯（清湯）＋1肉（雞肉、魚肉等白肉為主，豬肉避開肥肉部位）＋糙米o(hù)r五谷飯。
提醒：
油炸食物少碰。
水分補(bǔ)給應(yīng)以白開水為主，若真要喝也要以無糖為佳。
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