夏日開(kāi)胃、增食欲　烏梅西紅柿盅抗氧化更護(hù)心！

2018-04-14 來(lái)源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：西紅柿中豐富的植化素——茄紅素成分，對(duì)于人體抵抗自由基傷害，更是效果顯著！其不僅抗氧化力大勝β-胡蘿卜素及維生素C、E，適度攝取更有利防癌、改善心血管疾病。此外，西紅柿內(nèi)富含的鉀離子成分，更有幫助穩(wěn)定血壓、協(xié)助腎臟過(guò)濾血液廢物的作用，因此適度食用西紅柿，確實(shí)對(duì)于降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)有一定益處。

炎炎夏日、高溫破表下，不僅讓人心煩氣躁，更是提不起食欲！究竟想要提振食欲、成功開(kāi)胃消暑該怎么做？不妨試著取適量酸甜又開(kāi)胃的烏梅，搭配鮮紅欲滴、含有豐富茄紅素的牛西紅柿，自制“烏梅西紅柿盅”，放入多樣鮮蔬及鮭魚(yú)等食材，就是夏天開(kāi)胃，同時(shí)兼顧營(yíng)養(yǎng)美味的不錯(cuò)選擇！

夏天護(hù)心要吃紅！西紅柿高纖低卡熱量＋茄紅素營(yíng)養(yǎng)滿分

不過(guò)，為什么夏天胃口不佳適合吃西紅柿、烏梅呢？相信提到西紅柿，多數(shù)人對(duì)于這句意大利諺語(yǔ)：“西紅柿紅了，醫(yī)生的臉就綠了！”一定不陌生。但西紅柿究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)好處，能讓人如此津津熱道呢？事實(shí)上，根據(jù)臺(tái)灣食藥署食品營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)顯示，每100公克的紅色大西紅柿，熱量?jī)H有18大卡，可其膳食纖維含量卻高達(dá)2.17公克，可謂名副其實(shí)高纖低卡的營(yíng)養(yǎng)食材。且其同時(shí)更含有多種人體必須的維生素A、C、E等多種營(yíng)養(yǎng)素。

最重要的是，西紅柿中豐富的植化素——茄紅素成分，對(duì)于人體抵抗自由基傷害，更是效果顯著！其不僅抗氧化力大勝β-胡蘿卜素及維生素C、E，適度攝取更有利防癌、改善心血管疾病。此外，西紅柿內(nèi)富含的鉀離子成分，更有幫助穩(wěn)定血壓、協(xié)助腎臟過(guò)濾血液廢物的作用，因此適度食用西紅柿，確實(shí)對(duì)于降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)有一定益處。

再加上，中醫(yī)理論認(rèn)為，夏天人體出汗較多，容易傷心陰、耗心陽(yáng)。因此，夏季養(yǎng)生應(yīng)著重養(yǎng)心。由于，在中醫(yī)五行中，心屬火、主血；而火在五色中，對(duì)應(yīng)的正式紅色。因此，以中醫(yī)角度來(lái)看，炎夏時(shí)節(jié)想要輕松護(hù)心，日常飲食中多攝取色澤鮮紅的西紅柿、蘋(píng)果、西瓜等蔬果，就是不錯(cuò)的保養(yǎng)選擇！

適度食用烏梅不但有助民眾改善夏日食欲不振的問(wèn)題，對(duì)于夏季容易發(fā)生的吃壞肚子問(wèn)題也有輔助改善的作用。

不只開(kāi)胃增食欲！酸甜烏梅還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、解便秘

至于，烏梅對(duì)于人體又有哪些益處？事實(shí)上，以中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，味酸澀、性平的烏梅又歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。清代著名醫(yī)家張璐在其著作《本經(jīng)逢原》中就曾記載：“烏梅酸收，益精開(kāi)胃，能斂肺澀腸，止嘔斂汗...”，也就是說(shuō)烏梅對(duì)于人體有幫助開(kāi)胃、提振食欲，以及止咳喘、止瀉，改善嘔吐、發(fā)汗等不適癥狀的益處。

所以，適度食用烏梅不但有助民眾改善夏日食欲不振的問(wèn)題，對(duì)于夏季容易發(fā)生的吃壞肚子問(wèn)題也有輔助改善的作用。且除了上述好處外，烏梅的酸味來(lái)源，檸檬酸、蘋(píng)果酸成分，更有幫助人體維生素、酵素吸收，以及將水分導(dǎo)引至大腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助改善便秘。

西紅柿＋烏梅超棒！DIY烏梅西紅柿盅，消暑開(kāi)胃更護(hù)心

有鑒于西紅柿與烏梅的營(yíng)養(yǎng)好處，五星主廚張政在其著作《四季日日五行，五色五味的好食養(yǎng)》一書(shū)中也特別分享一道以烏梅、西紅柿為主食材一同烹調(diào)；搭配色彩豐富的新鮮時(shí)蔬及三文魚(yú)等食材的創(chuàng)意美食“烏梅西紅柿盅”，提供給民眾作為夏日護(hù)心、提振食欲的料理參考：

★烏梅西紅柿盅

材料：

烏梅6粒、牛西紅柿3顆、羅勒碎10公克、鮮香菇50公克、紅黃青椒各半顆、三文魚(yú)片100公克、吉士條100公克。

調(diào)味料：橄欖油1匙、蠔油1／2匙、糖1／2匙、太白粉少許、胡椒粉少許。

作法：

鍋內(nèi)倒適量色拉油，熱油至120度，放入牛西紅柿過(guò)油后，撈起。

牛西紅柿去皮、去籽，將中間果肉挖空成盅狀，備用。

鮮香菇、椒類(lèi)洗凈切丁，與三文魚(yú)片放入鍋中炒熟，加入所有調(diào)味料后，再放羅勒碎炒勻。

炒好的陷料填入西紅柿盅，各放上烏梅2顆、蓋上吉士條，入烤箱烤8～10分鐘即可。

食用好處：烏梅屬水，西紅柿屬火，夏季可多食紅色食材的食物，而烏梅可斂肺、澀腸、止久咳痰多，加上西紅柿能美容養(yǎng)顏、清熱、預(yù)防心血管疾病，是抗氧化的好食材。