夏日減肥必吃這一味～“美人腿”茭白筍＋百香果兼袪斑

2018-04-17 來源：臺灣華人健康網(wǎng) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：茭白筍水分含量高、膳食纖維、含鉀量豐富，熱量低吃了有飽足感，以及有助排除人體內(nèi)多余的鈉，發(fā)揮利尿、消水腫作用的特性；對于想減肥、減重的人來說，更是不可多得的食材。

素有“美人腿”稱號的茭白筍，不僅是夏日應景的平價時蔬，其爽脆鮮甜的口感，更是不少老饕們的最愛！除了可食性佳外，營養(yǎng)專家表示，茭白筍高纖、低熱量的特性，更是適合有減重減肥需求的朋友食用，建議民眾不妨可把握每年約4月下旬到當年的11月上旬的產(chǎn)季適量攝取！

美人腿（茭白筍）營養(yǎng)豐富

高纖、高鉀、低卡路里熱量，減重減肥需求者可多食

茭白筍有哪些營養(yǎng)好處呢？根據(jù)臺灣食藥署食品營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)顯示，每100公克的茭白筍，水分高達94公克、膳食纖維含量高達2.1公克、礦物質(zhì)鉀含量219毫克、葉酸62.7ug，熱量卻僅有20大卡。且同時富含維生素B1、B2、B6及維生素C等多種人體必須營養(yǎng)素。

其中茭白筍水分含量高、膳食纖維、含鉀量豐富，熱量低吃了有飽足感，以及有助排除人體內(nèi)多余的鈉，發(fā)揮利尿、消水腫作用的特性；對于想減肥、減重的人來說，更是不可多得的食材。

茭白筍+百香果迸出新滋味！

開胃、美肌、助減肥，一次滿足

想要發(fā)揮茭白筍的營養(yǎng)好處該怎么料理、食用呢？臺大醫(yī)院營養(yǎng)室主任鄭金寶在其著作《飲食宜忌大百科：100種健康食材搭配黃金組合VS.150道美味營養(yǎng)家常菜》一書中提到，除了最簡單的水煮、清炒、烤食，民眾不妨將茭白筍與同為夏季盛產(chǎn)的百香果一同料理，取兩者高纖、低卡，富含維生素A、C的共通性，制作一道“果香茭白筍”涼拌菜，就是炎炎夏日爽口開胃又兼顧營養(yǎng)美味的好選擇：

茭白筍和百香果皆富含維生素A、C。適度補充維生素A能促進皮膚健康，而維生素C則有助于肌膚再生，改善肌膚斑點問題。

★果香茭白筍

材料：茭白筍75公克、百香果果肉25公克、三文魚卵5公克。

調(diào)味料：糖、水果醋各1／2小匙。

作法：

茭白筍洗凈切片，放入滾水中煮熟，瀝干放涼備用。

百香果果肉與調(diào)味料調(diào)勻，拌入茭白筍中，散上三文魚卵即可。

營養(yǎng)好處：茭白筍和百香果皆富含維生素A、C。適度補充維生素A能促進皮膚健康，而維生素C則有助于肌膚再生，改善肌膚斑點問題。愛美的女性多食用茭白筍和百香果，可避免皮膚干燥、粗糙。此外，高纖、低卡、含水量豐富的百香果及茭白筍，也非常適合想減重減肥的朋友食用。

茭白筍黑點是“菰黑穗菌”引起食用對人體有益無害

茭白筍黑點是“菰黑穗菌”引起

食用時對人體有益無害

至于想要挑選新鮮的茭白筍該怎么做，鄭金寶主任分享，一般建議民眾在購買時，最好能選擇筍身結實飽滿、外型肥圓細直，且筍皮光滑潔白者為佳。若發(fā)現(xiàn)茭白筍切口處已有黑點或呈現(xiàn)海綿狀，則表示以老化、纖維較粗，口感也較差。

茭白筍有黑點不代表發(fā)霉，而是一種名為“菰黑穗菌”的真菌所引起；且實驗證明，其具有強健骨骼、預防骨骼老化的益處，適度食用對人體有益無害。

建議民眾在購買茭白筍時，最好能選擇筍身結實飽滿、外型肥圓細直，且筍皮光滑潔白者為佳。

事實上，茭白筍的幼莖之所以能成長為結實飽滿的白胖模樣，就是因為有菰黑穗菌的存在。當茭白筍未能實時采收，菰黑穗菌就會產(chǎn)生許多孢子，使茭白筍內(nèi)部產(chǎn)生黑斑，而使纖維老化、稍加影響口感。因此，茭白筍切面有黑點，只要確認非發(fā)霉，食用對人體健康并無大礙，民眾無須過度緊張。