水果越甜，GI越高？吃水果穩(wěn)定血糖關(guān)鍵是…

2018-04-18 來源：臺灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：低GI飲食有助于血糖穩(wěn)定，例如：少加工的食品、含多纖維的足量蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白、低GI水果、未精制的全谷根莖類，都屬于低GI食物。不過，水果的甜度不等于GI值的高低，不能因為水果不甜就誤以為其GI值低，而攝取過量。

水果越甜，血糖越易飆升？營養(yǎng)師指出，糖尿病與“醣”脫離不了關(guān)系，但不表示血糖高就是糖尿病。建議使用“低GI飲食（升糖指數(shù)）”控制“醣總量”，避免血糖急遽升高，同時注意血糖監(jiān)控，控制分量以穩(wěn)定血糖。

營養(yǎng)師蘇妍臣指出，糖尿病是吃出來的富貴病，除了靠藥物、規(guī)律運(yùn)動外，飲食控制非常重要。根據(jù)臺灣衛(wèi)福部飲食規(guī)范，雖然糖尿病人攝食的分量與一般人稍有不同，但原則是一樣的，就是會影響血糖的食物都要適量攝取，包括水果在內(nèi)，其實，并沒有限定哪些食物絕對不能吃。

低GI水果≠水果甜度低

另重要的是，每日用餐務(wù)必需遵照營養(yǎng)師于糖尿病衛(wèi)教時建議的各類食物分量，因為份量表是根據(jù)病人之身高、體重“量身”設(shè)計的，一旦份量超標(biāo)，就可能會增加胰島素的需要量，使血糖控制難度增高，長期下來導(dǎo)致身體傷害，容易導(dǎo)致病灶惡化。

低GI飲食有助于血糖穩(wěn)定，例如：少加工的食品、含多纖維的足量蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白、低GI水果、未精制的全谷根莖類，都屬于低GI食物。不過，水果的甜度不等于GI值的高低，不能因為水果不甜就誤以為其GI值低，而攝取過量。

影響血糖上升真正因素為食物的升糖指數(shù)（GI），養(yǎng)成監(jiān)測血糖習(xí)慣很重要。

低GI食物≠無糖低熱量

營養(yǎng)師蘇妍臣強(qiáng)調(diào)，影響血糖上升真正因素為食物的升糖指數(shù)（GI）、淀粉含量及烹調(diào)方式，而低GI食物不等于無糖、低糖、沒熱量及低熱量，因為很多糖尿病人或減重的人會認(rèn)為，吃低GI食物就可以吃比較多，其實這是不正確的觀念。

因為升糖指數(shù)（GI）所代表的是一種食物所含醣的種類或特質(zhì)，不等于含醣量，因此食用多少份量，才是糖尿病和減重的飲食管理重點(diǎn)。例如，1碗白飯和1碗糙米飯含醣分的克數(shù)是相同的，但由于糙米飯跟白飯的差別，在于糙米飯含纖維較高，使得血糖上升速度及幅度較低（所謂低GI），因此血糖會比較穩(wěn)定。

控制分量穩(wěn)定血糖

除此之外，水果富含維生素C、膳食纖維等，為避免糖尿病友水果攝取不足，應(yīng)先了解低GI水果包括獼猴桃、小西紅柿、番石榴、蘋果、櫻桃、葡萄柚等；至于中GI水果有木瓜、香蕉、芒果、菠蘿等；而西瓜為高GI水果，病友可自行選擇適合的水果。

想要控制好血糖，沒有快捷方式，就是藥物、飲食、運(yùn)動三項配合。千萬不要想著有什么東西或方法可以讓你大吃大喝還能降低血糖，因為只要是富含碳水化合物的食物，就會影響血糖。因此最重要的還是控制分量，才是改善糖尿病飲食的不二法門。