哈佛大學研究發(fā)現，戒掉肉，三分之一的過早死亡或可避免
摘要：吃素的好處竟然這么大？
導讀：1.哈佛大學研究人員聲稱吃素每年可挽救近一百萬美國人的生命；2.在過去的十年中，越來越多的研究表明，吃素可能與降低慢性病風險有關；3.素食者攝入了較少的飽和脂肪和膽固醇，這與心臟病和其他健康問題有關。
近日，據英國《每日郵報》報道，如果戒掉肉食，至少有三分之一的過早死亡是可以避免的！
哈佛大學的一項研究發(fā)現：如果人們從他們的飲食中剔除掉肉類，那么每年將可以挽救近一百萬美國人的生命。
多年來，健康專家一直在努力尋找最好的飲食方式，因為根據美國疾病控制與預防中心報道，有研究表明，導致美國四大死亡的因素是可以通過健康的生活方式來預防的。
據美國《每日電訊報》報道，哈佛大學的研究人員表示，他們的新發(fā)現表明以前人們大大的低估了植物性飲食的益處。
在過去的十年里，有越來越多的研究表明，吃素可以降低慢性疾病的風險。因為與肉食者相比，素食者攝入了較少的飽和脂肪和膽固醇，這些脂肪和膽固醇可能與心臟病和其他健康問題脫不了關系。
并且，素食中含有很多對人體有利的物質，例如維生素C、維生素E、膳食纖維、葉酸、鉀、鎂等。素食者通常被檢查出低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、較低的血壓和較低的
體重指數，而這些因素都和長壽有關，并且可以降低很多慢性疾病的風險。
哈佛大學的新數據表明，素食主義者的好處可能比專家們之前想象的更多。
哈佛大學醫(yī)學院流行病學和營養(yǎng)學教授威利特博士在第4屆國際梵蒂岡會議上發(fā)表了他的研究結果：我們做了一些計算，如果將我們的飲食轉向更健康、更植物型的飲食，當然不是完全的素食主義者，我們估計大約有三分之一的死亡是可以避免的。
如果排除吸煙、自身不運動、肥胖等因素，這個數據甚至還會增加。當我們開始研究健康飲食時，我們發(fā)現它幾乎能降低所有健康問題的風險。
多倫多大學最近的一項研究發(fā)現，素食可以緩解某些健康問題，與服用他汀類藥物（可使細胞內膽固醇合成減少，常被用來治療心血管疾?。┳饔孟嗨?。研究人員推測，人們或許不應該遵循人的飲食習慣，而應該遵循類似大猩猩的猿猴飲食。
為了驗證這個想法，他們還與布朗克斯動物園合作，研究了大猩猩的飲食習慣，然后再為人類重新制作食譜。結果發(fā)現每天食用63份水果和蔬菜，大猩猩的膽固醇在兩周內下降了35%。
第一作者大衛(wèi)•詹金斯博士在《每日電訊報》中表明：這是很難想象的，我們發(fā)現，這些飲食和發(fā)用他汀類藥物的效果沒有什么區(qū)別。當然，是選擇服用藥物來治療心血管疾病還是通過改變飲食治療，這是你的自由。
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