3年前體檢正常，3年后心梗死亡，只是因?yàn)橐坏婪殉吹?？?/h1>

2018-11-20 來(lái)源：健客社區(qū)  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 聯(lián)盟

摘要：最健康的食材，也經(jīng)不起不健康的烹飪方法！

最近，一則標(biāo)題為《55歲體檢正常，三年后心梗死亡，醫(yī)生稱番茄炒蛋是"元兇"》的新聞在微博、微信朋友圈傳播。

該新聞一出，便引發(fā)了不少人的熱議，畢竟番茄炒蛋是一道餐桌上常見(jiàn)的菜呀，若是真的會(huì)引發(fā)心梗，那以后不是得少吃了？

新聞?wù)f的這個(gè)案例的患者姓趙，3年前，55歲的趙女士進(jìn)行了體檢，結(jié)果完全正常；而3年后，其卻因?yàn)橥话l(fā)心梗去世了。據(jù)了解，這位趙女士無(wú)吸煙史，飲食偏清淡，不過(guò)，其卻十分喜歡吃番茄炒蛋，由此其便得出結(jié)論：

番茄炒蛋是趙女士心梗猝死的元兇之一，因?yàn)檫@道看似非常健康的菜，其實(shí)內(nèi)藏"殺機(jī)"，含有大量的糖和油。

一份西紅柿炒雞蛋=10勺油+20g糖？

》含油脂量

番茄炒蛋一般是先將雞蛋炒好，然后再來(lái)炒番茄的，也就是說(shuō)這兩種食材要分兩次炒↓

炒雞蛋：一般為了做出松軟的炒雞蛋，人們都喜歡多放點(diǎn)油，讓雞蛋吸油蓬松，而這油一放就將近25g，更有甚者會(huì)放30-40g。

炒番茄：通常放的油量一般在10~20g之間。

這樣一算，一道簡(jiǎn)單的番茄炒蛋至少含有35g油。

而《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中建議每日的烹調(diào)油量為25-30g，光炒個(gè)雞蛋就達(dá)標(biāo)了，加個(gè)番茄就超了。

》含糖量

有的地方番茄炒蛋不加糖，而有的地方則會(huì)加糖。

一般加糖的地區(qū)，可能就是口味偏甜的地方，他們不喜歡番茄的酸味，因而會(huì)加糖使其變甜。

讓酸酸的番茄變得有明顯的甜味，那這其中糖的含量就要達(dá)到8%-10%，舉個(gè)例子，200g的番茄，就要約20g的糖。

而《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中建議，每日添加糖的攝入量不超過(guò)50g，最好控制在25g以下?？梢?jiàn)，一道加糖的番茄炒蛋，含糖確實(shí)有點(diǎn)高了。

這樣看來(lái)，番茄炒蛋確實(shí)是一道高油高糖的食物。所以，建議喜歡吃這道菜的人，在家自己做的時(shí)候，要控制油和糖的量！

趙女士心梗，番茄炒蛋是元兇？

第一，雖說(shuō)番茄炒蛋是一道高油高糖的食物，且高油飲食也確實(shí)會(huì)增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，但是，正常來(lái)說(shuō)，一個(gè)人不可能每天餐餐都吃番茄炒蛋，且每餐都吃很多吧，所以，將發(fā)生心梗的原因歸結(jié)于經(jīng)常吃番茄炒蛋，還是比較牽強(qiáng)的。

第二，報(bào)道里面并沒(méi)有詳細(xì)說(shuō)明趙女士的體檢情況，直接相關(guān)的信息也只有血壓、血糖和總膽固醇，其他的檢查信息就沒(méi)有了，這也不足以判斷其血管情況。

因?yàn)樾墓Ｖ饕且驗(yàn)楣跔顒?dòng)脈發(fā)生粥樣硬化病變導(dǎo)致血管發(fā)生狹窄，即要進(jìn)行深入的檢查，查血管的病變情況，這是常規(guī)體檢檢查不到的，只有做頸動(dòng)脈超聲、心臟超聲等針對(duì)心血管疾病人群的專項(xiàng)檢查，才能發(fā)現(xiàn)疾病。

另外，就算趙女士三年前做了專項(xiàng)檢查，但若是這三年期間，其沒(méi)有每年都進(jìn)行檢查，那參照3年前的體檢結(jié)果也是不準(zhǔn)確的。

所以，我們平常吃番茄炒蛋，應(yīng)該是吃不出心梗來(lái)的，大家可以放心吃了。

而這個(gè)案例給我們的最大啟示其實(shí)應(yīng)該是：最健康的食材，也經(jīng)不起不健康的烹飪方法！大家在做菜的時(shí)候，一定要注意調(diào)料的量，以及烹飪方式（少用煎炸烤等方式）。