又到了吃空心菜的季節(jié)。

吃了那么多年的空心菜，突然有人在網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)這樣的流言：空心菜是空心結(jié)構(gòu)，又生長(zhǎng)在污水中，最容易重金屬超標(biāo)，外國(guó)人從來不吃的。

乍一聽，怎么感覺自己被“毒害”了十幾二十年呢。但仔細(xì)想想吧，這樣的說法其實(shí)根本站不住腳。

·吃了幾十年空心菜的人家，也有長(zhǎng)命百歲的。
·外國(guó)人不吃，就代表空心菜不好或者有問題嗎？
·空心菜的確空心，但不一定長(zhǎng)在污水里吧？
·如果重金屬超標(biāo)，又怎么過得質(zhì)量檢查得以上市銷售呢？

帶著這些疑問，我們一起往下看吧。

大多數(shù)空心菜都很安全

空心菜富含重金屬的傳言由來已久。

一種蔬菜是否重金屬超標(biāo)，與其產(chǎn)地的重金屬含量的關(guān)系非常大。種在無污染的土壤中，空心菜自然是好的，種在重金屬污染嚴(yán)重的土壤中，那空心菜就很大可能重金屬超標(biāo)。

空心菜屬于水陸兩棲性植物，既能長(zhǎng)在土里，也能長(zhǎng)在水里。

前面說空心菜長(zhǎng)在污水里的，其實(shí)沒有太多根據(jù)。因?yàn)榭招牟藢?duì)水質(zhì)有一定要求，水質(zhì)太差的話，空心菜無法生長(zhǎng)。

而且，我們能在市場(chǎng)上買到的空心菜基本都是土壤種植或大棚種植，沒有污水污染的問題。

我國(guó)有嚴(yán)格的蔬菜質(zhì)量把控體系，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定，蔬菜中四大重金屬含量有一定范圍，只要在合規(guī)的范圍內(nèi)食用，也不會(huì)對(duì)人體造成危害。

有研究院曾就空心菜做過專門的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其重金屬指標(biāo)并未超過規(guī)定指標(biāo)。

意思就是說：

只要是來源于正規(guī)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市的空心菜，大多都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以放心食用。

還有，都說每個(gè)地方都各自的風(fēng)俗、各自的飲食習(xí)慣。

外國(guó)人之所以不吃通心菜不是因?yàn)樗亟饘俪瑯?biāo)，而是因?yàn)殚L(zhǎng)期的飲食習(xí)慣導(dǎo)致，他們通常比較喜歡西紅柿、土豆等蔬菜，很少吃空心菜而已。

不像我們的飲食習(xí)慣“一日不吃青，走路都不正經(jīng)。”葉類蔬菜在我們心中占有很重要的地位，因此，我們更關(guān)注通心菜的安全問題。

三個(gè)細(xì)節(jié)教你挑出健康且營(yíng)養(yǎng)的空心菜

1、葉子越綠越新鮮

吃菜當(dāng)然得吃最新鮮的，因?yàn)榉啪玫氖澄锿ǔＳ袃牲c(diǎn)壞處。第一，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失得差不多了；第二，食物容易發(fā)生變質(zhì)，吃進(jìn)肚子里可能引發(fā)食物中毒。

2、切口無腐爛或者變色

空心菜是有根的，但我們采摘的時(shí)候，不會(huì)連根拔起，所以市場(chǎng)售賣的空心菜常常有切口，這時(shí)我們要留意切口是否腐爛或變色，以免買到不新鮮的空心菜，吃了拉肚子。

3、細(xì)菜?？诟懈?/p>

當(dāng)然啦，這個(gè)是個(gè)人口味差異問題。有人喜歡細(xì)菜梗的，也有人喜歡粗菜梗的，只是一般來說，粗菜梗的吃起來較硬、較老，而細(xì)菜梗的更脆、更嫩。