脂肪肝的飲食調(diào)養(yǎng)原則是什么？

　　1、適量糖類(lèi)飲食，限制單糖和雙糖的攝入

　　脂肪肝患者應(yīng)攝入低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品（如高糖糕點(diǎn)、干棗、糖果及冰淇淋等）以促進(jìn)脂肪消退。一般人需糖量為2至4克每公斤體重 （占總能量50%～60%），膳食中的糖類(lèi)，主要來(lái)源為米、面等主食部分，流行病學(xué)研究表明，高糖類(lèi)，尤其是高蔗糖營(yíng)養(yǎng)，可增加胰島素分泌，促進(jìn)糖轉(zhuǎn)化為脂肪，較易造成肥胖、脂肪肝、高血脂癥及齲齒等。

　　2、能量攝入要合理控制

　　合理控制每日能量的攝入量，對(duì)治療脂肪肝十分重要。蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)為食物中的能量來(lái)源，其需要量要根據(jù)年齡、性別、體重和工種而定。

　　能量攝入不夠，就無(wú)法保證兒童青少年正常生長(zhǎng)發(fā)育及維持成年人正常體力和生理功能，但攝入過(guò)高能量可使患者體重增加，脂肪合成增多，從而加速肝細(xì)胞脂肪變性。

　　3、增加膳食纖維攝入量

　　膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便；它與膽汁酸結(jié)合，增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；它可降低糖尿病者空腹血糖水平與改善糖耐量曲線(xiàn)；還可增加飽腹感，防止能量入超，有利于患者接受飲食管理。

　　膳食纖維的來(lái)源為粗雜糧（如玉米粉、粗麥粉、米糖、麥麩）、干豆類(lèi)、海帶、蔬菜和水量等。

　　4、應(yīng)供給高蛋白質(zhì)攝入量

　　蛋白質(zhì)中富含必需氨基酸（如賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等），有抗脂肪肝作用，蛋白質(zhì)還可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，繼而運(yùn)出肝臟，可防止肝脂肪浸潤(rùn)。

　　蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的15%至20%，其中1/3為動(dòng)物質(zhì)白。蛋白質(zhì)的攝入量以90克至120克為宜。供給蛋白質(zhì)的食物可選用瘦肉類(lèi)（如兔肉、瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等）、牛奶、魚(yú)蝦類(lèi)、雞蛋清及少油豆制品（如豆腐、豆干、豆腐粉等）等。

　　5、多攝入維生素及微量元素

　　肝臟病人，維生素貯存能力下降，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。脂肪肝患者應(yīng)多進(jìn)富含各種維生素的食物如新鮮蔬菜、水果、菌藻類(lèi)食物等。

　　微量元素硒與維生素E聯(lián)用，有調(diào)節(jié)血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機(jī)體氧化能力的作用，對(duì)高血脂癥也有一定的防治作用。

　　脂肪肝的飲食調(diào)養(yǎng)的食療方

　　1、黃芪郁金靈芝飲：黃芪30克，靈芝、茯苓各15克，郁金10克，茶葉6克。將上述4味水煎取汁，煮沸后浸泡茶葉。

　　2、玉米須冬葵子赤豆湯：玉米須60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖適量。將玉米須、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成湯，加白糖調(diào)味。分2次飲服，吃豆，飲湯。

　　3、白術(shù)棗：白術(shù)、車(chē)前草、郁金各12克，大棗120克。將白術(shù)、車(chē)前草、郁金紗布包好，加水與棗共煮，盡可能使棗吸干藥液，去渣食棗。

　　4、黃芝澤香飲：黃精、靈芝各15克，陳皮、香附子各10克，澤瀉6克。將以上各味加水煎煮，取汁。分2～3次飲服。

　　5、金錢(qián)草砂仁魚(yú)：金錢(qián)草、車(chē)前草各60克，砂仁10克，鯉魚(yú)1尾，鹽、姜各適量。將鯉魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，同其他3味加水同煮，魚(yú)熟后加鹽、姜調(diào)味。

　　6、魚(yú)腦粉：魚(yú)腦（或魚(yú)子）適量。將魚(yú)腦或魚(yú)子焙黃研細(xì)末。溫開(kāi)水沖服，每次服3～5克。適用于脂肪肝。

　　7、脊骨海帶湯：海帶絲、動(dòng)物脊骨各適量，調(diào)料少許。將海帶絲洗凈，先蒸一下；將動(dòng)物脊骨燉湯，湯開(kāi)后去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調(diào)料即可。食海帶，飲湯。

　　8、當(dāng)歸郁金楂橘飲：當(dāng)歸、郁金各12克，山楂、橘餅各25克。將上述4味同加水煎煮取汁。分2～3次飲服。 

　　9、紅花山楂橘皮飲：紅花10克，山楂50克，橘皮12克。將上述3味加水煎煮，取汁。分2～3次服。