香菇燜豆腐

　　材料：豆腐300克，瘦肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個(gè)。

　　調(diào)料：蔥、姜、蒜，鹽、老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

　　做法：

　　1.首先將準(zhǔn)備好的豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色，當(dāng)然也可以炸。

　　2.香菇去蒂，切成4塊；紅辣椒切段。

　　3.蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。

　　4.鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。

　　5.接著放入姜蔥蒜炒出香味，并加入豆腐片進(jìn)行翻炒。

　　6.放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

　　7.加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。

　　香菇炒肉

　　材料：瘦肉200克，鮮香菇200克。

　　調(diào)料：鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　1.肉和香菇分別切片。

　　2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。

　　3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉兌成汁。

　　4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開并散出味后加香菇炒幾下，再倒入兌好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。

　　素炒香菇芹菜

　　材料：香菇、西芹、胡蘿卜、蒜、糖、油、鹽。

　　做法：

　　1.香菇泡發(fā)洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎。

　　2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇、芹菜、胡蘿卜翻炒，如果干可稍加點(diǎn)兒水，翻炒約2分鐘后加少許糖，適量鹽調(diào)味，出鍋裝盤。

　　小訣竅：調(diào)味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!

　　香菇豆腐湯

　　材料：鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水、淀粉、雞蛋、香油、雞精。

　　做法：

　　1.鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘。

　　2.豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。

　　3.鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

　　4.加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。

　　5.煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻。

　　6.最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。