肝臟代謝的任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都能導致脂肪肝。過多的脂質(zhì)、過少的載脂蛋白、肝臟合成能力下降，都是脂肪肝形成的原因。一般來說，以下六類人群是脂肪肝的易發(fā)者，應高度重視：

　　太胖的人。當脂類物質(zhì)過多時，肝臟載脂蛋白不足以結合全部的脂質(zhì)，剩余脂質(zhì)沉積在肝細胞內(nèi)形成肥胖性脂肪肝。這類脂肪肝在體重得到控制后，往往會逐漸好轉(zhuǎn)乃至消失。

　　愛喝酒的人。酒精性脂肪肝主要是肝臟合成功能下降所致。研究顯示，75%~95%的長期嗜酒者存在脂肪浸潤。每天飲酒80克~160克的人，酒精性脂肪肝的發(fā)生率比不飲酒人群增長5~25倍。

　　快速減肥的人。禁食、過度節(jié)食或其他快速減輕體重的措施都導致體內(nèi)沒有足夠的糖用以分解功能，進而引起脂肪分解量短期內(nèi)大量增加，肝臟“工作量”激增，損傷肝細胞，影響其脂蛋白合成能力，導致脂肪肝。

　　營養(yǎng)不良的人。營養(yǎng)不良導致體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏，不能形成足夠的載脂蛋白，脂類物質(zhì)不能變成脂蛋白進入血液，故而沉積于肝細胞內(nèi)，最終形成脂肪肝。

　　糖尿病患者。流行病學調(diào)查顯示，約有50%的糖尿病患者合并脂肪肝，50%~80%的患者合并肥胖，患者血漿胰島素水平與血漿脂肪酸增高。脂肪肝既與肥胖程度有關，又與過度攝入脂肪或糖類有關。

　　藥物濫用者。肝臟擔負著分解藥物的作用，某些藥物或化學毒物如四環(huán)素、腎上腺皮質(zhì)激素、嘌呤霉素、環(huán)已胺、吐根堿以及砷、鉛、銀、汞等也會傷害肝臟。需注意的是，降脂藥也可干擾脂蛋白的代謝，長期濫用也會增加藥物性脂肪肝形成的幾率。

　　防止脂肪肝的8種食物

　　1、燕麥：含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固酸、甘油三酯。

　　2、玉米：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

　　3、海帶：含豐富的?；撬?/a>，可降低血及膽汗中的膽固醇；食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。