選擇性藥膳進(jìn)補(bǔ)

　　目前，佛山很多酒家已經(jīng)推出了羊肉煲、高麗參雞湯等，佛山某醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師張醫(yī)師認(rèn)為，這些補(bǔ)品并不適合所有人群。在溫燥的天氣，如有口干、舌燥、便秘等癥狀的人群，應(yīng)禁 口，對(duì)燥熱食品要加以節(jié)制，不然則有相反的效果出現(xiàn)。而身體虛弱、有病患者，則可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下增加進(jìn)補(bǔ)，有助消化，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，需要注意的是，過寒過燥、大辛大熱的藥膳也是不應(yīng)選擇的。

　　鮮滑粥品 養(yǎng)肝明目

　　地道的豬肝粥，稀爛、黏稠、鮮滑，據(jù)稱這種粥有養(yǎng)肝明目作用。豬肝中含有豐富的鐵，還是補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好來源。

　　此粥煮起來十分講究，主要是豬肝的腌制以及煮粥的火候，豬肝切成片后放入碗中，加上淀粉、蔥花、姜末、料酒和食用鹽，攪拌均勻后腌上。煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則豬肝不嫩滑，但時(shí)間太短豬肝未透又不衛(wèi)生。因此火候是保證豬肝片嫩而不老主要因素。

　　滋補(bǔ)糖水 美容防疾

　　銀耳木瓜水是一道具有潤(rùn)腸功效的糖水。木瓜含有豐富的維他命A及C和纖維，當(dāng)中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平。銀耳有預(yù)防眼疾之效，兩者結(jié)合能有效抵抗自由基對(duì)身體細(xì)胞的傷害。

　　將銀耳浸泡開后摘成小朵，木瓜去皮切粒，放入燉盅加水，燉一個(gè)半小時(shí)即可。這道糖水已經(jīng)成為很多佛山市民的家常糖水。

　　杏仁糊具有潤(rùn)肺祛痰、止咳平喘、潤(rùn)腸等功效；芝麻糊則含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，有助維持骨骼健康。另外，核桃糊也很受歡迎，核桃含亞麻酸及維他命E，能幫助補(bǔ)充腦力及延緩腦細(xì)胞退化。