清明過后，大地逐漸進(jìn)入休整的時(shí)間。繁花次第退場(chǎng)，碩果還未露面。賞過了美好的花季，心里突然空落了起來。嘴巴里更是缺少依托的味道。

　　不要著急，在飽飽地吸了絲絲春雨之后，郁郁蔥蔥的葉子瘋長(zhǎng)。各種嫩葉嫩芽成了這個(gè)季節(jié)餐桌的擔(dān)當(dāng)主角。

　　枸杞芽，不可多得的美味

　　這時(shí)的枸杞芽也浸透著春天氣息，微微的甜，淡淡的苦，就像一道大餐開始的頭盤，挑逗著我們的味蕾。

　　來一把新鮮的枸杞葉，配上幾片薄薄的肝片，就能立馬讓一鍋沸水化為美味湯頭，也能為暖陽之下逐漸舒展的身體提供滿滿的養(yǎng)料。

　　相對(duì)與枸杞果，枸杞葉的名頭要小很多。不過枸杞葉成名歷史可不短，在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有關(guān)于枸杞葉的記載，「春采枸杞葉，名天精草」。

　　當(dāng)然，這里所說的枸杞葉，而「地仙苗、甜菜、枸杞尖、枸杞苗、枸杞菜、枸杞頭」都是枸杞嫩葉的不同名字。

　　新鮮的枸杞葉

　　養(yǎng)肝明目？其實(shí)是胡蘿卜素

　　在枸杞的眾多的功能中，最多被提及的就是「養(yǎng)肝明目」。那么枸杞葉是不是也有類似效果呢？這些美味的枸杞葉是不是對(duì)我們健康有益呢？我們先來看看枸杞葉中的特別成分。

　　每100克枸杞葉中的胡蘿卜素含量為4.3毫克，雖然比不上枸杞果，但在野菜里面也算是佼佼者。而胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，這是對(duì)眼睛異常重要的物質(zhì)。

　　不過，需要提醒大家的是，雖然理論上一個(gè)β-胡蘿卜素分子可以變成兩個(gè)維生素A分子，但是在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化率并沒有這么高。

　　當(dāng)然，枸杞葉跟豬肝搭配堪稱完美，因?yàn)樨i肝含有大量的維生素A。說枸杞豬肝湯是明目湯，其實(shí)是有一些道理的。

　　其它營養(yǎng)也豐富

　　除了胡蘿卜素，枸杞葉里面還含有特別成分——甜菜堿。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，甜菜堿表現(xiàn)出了一定的降低膽固醇的特性。

　　但人吃了之后有沒有用，還缺乏有力的證據(jù)。至于很多宣傳中所說的「降血壓」「降血糖」就有些言過其實(shí)了，甜菜堿對(duì)高血壓幾乎沒有療效。

　　枸杞葉中多糖和礦物質(zhì)含量也比較出色，特別是鐵的含量比較豐富。多糖對(duì)于胃腸道蠕動(dòng)和平衡具有積極作用。而富含鐵的枸杞葉和豬肝一起，又是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。

　　至于滋味，那種淡淡的苦澀味兒主要來源于其中的黃酮類化合物，正是它們賦予了枸杞葉特別的滋味兒，為甜的糖和鮮的氨基酸提供了一個(gè)背景板，讓枸杞的味道更為豐滿。

　　讓我們可以喝下更多的湯水，在干燥的春天補(bǔ)充水分，也是好事兒一樁呢。

　　枸杞葉怎么吃？

　　至于說枸杞葉豬肝湯做法也非常簡(jiǎn)單。

　　豬肝切成薄片，用冷水浸泡除去血水。買來的枸杞葉去除老枝殘葉。煮開一鍋沸水，放入適量精鹽，倒入肝片，燒開。再加入枸杞葉，點(diǎn)上幾滴香油就可以享受美味了。

　　不過，豬肝這種東西，一周吃二兩（100克），就能提供足量的維生素A了，不必吃太多哦。

　　所謂家常味，就是隨意抓一把菜葉，撒在只有油鹽的沸水中，也是美味一道。