根據(jù)國民健康署數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)灣每年約有13000人死于肝病和肝癌，占總死亡率8%，相當(dāng)于國人每40分鐘就有1人死于肝病和肝癌，因此肝病又稱作「國病」。由于發(fā)生肝炎時(shí)，往往感受不到疼痛，導(dǎo)致無法在肝癌初期被掌握。肝癌患者在治療期間常會(huì)有體重減輕、營養(yǎng)不良等情況，這時(shí)到底可以吃什么補(bǔ)充營養(yǎng)呢？營養(yǎng)師建議，肝癌患者在肝切除之后，可以燉煮「木瓜鱸魚湯」，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，幫助傷口愈合與復(fù)原。

　　臺(tái)大醫(yī)院營養(yǎng)室主任鄭金寶在《圖解肝癌診治照護(hù)全書》一書中提到，肝癌患者在治療期間可能食欲會(huì)變得比較不好，而且對(duì)食物的味覺和嗅覺也可能與平常不同，因而讓食欲變差，食欲降低就會(huì)造成體力及抵抗力下降。

　　切肝致肝臟破壞補(bǔ)充蛋白質(zhì)修復(fù)

　　鄭金寶營養(yǎng)師指出，肝癌病人在治療期間，如果「無肝昏迷現(xiàn)象」發(fā)生時(shí)，每天應(yīng)該攝取足夠的蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是肝臟破壞后最主要的修復(fù)材料。以肝切除后的患者來說，手術(shù)后的身體需要額外的營養(yǎng)素及熱量來幫助傷口愈合、復(fù)原，并對(duì)抗感染，因此飲食需采高蛋白、高熱量、維生素和各種營養(yǎng)素均衡攝取為主要原則。

　　【肝癌切除肝臟飲食照顧原則】：

　　1.蛋白質(zhì)可小量分多次攝取，以達(dá)到需求量，避免集中在某一餐。

　　2.少吃油炸、油膩食物，選擇瘦肉、去皮雞肉、魚。

　　3.多食用深色蔬果及五谷根莖類。

　　4.攝取富含「鋅」的食物可以幫助傷口愈合、避免味覺減退，像是牡蠣、海鮮、蛋、堅(jiān)果、全谷類等。

　　5.攝取具有止血、造血作用的維生素C和K，像是綠色蔬菜、青椒、動(dòng)物肝臟、奇異果、柑橘、檸檬等。

　　臺(tái)灣癌癥基金會(huì)營養(yǎng)師賴怡君表示，肝癌患者在肝切除之后應(yīng)多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，以緩解不適、增進(jìn)術(shù)后傷口復(fù)原效果，「木瓜鱸魚湯」就是一道非常適合肝切除患者食用的食補(bǔ)。

　　【木瓜鱸魚湯】

　　材料：木瓜450g、鱸魚500g、姜片（老姜）、青蔥、水2000CC。

　　調(diào)味料：鹽少許。

　　做法：

　　1.鱸魚去內(nèi)臟，洗凈后切塊放入油鍋煎一下備用。

　　2.木瓜去皮、去籽，切小塊。

　　3.姜片、木瓜爆炒5分鐘后，再加入鱸魚片及水2000CC。

　　4.悶煮約1小時(shí)半至2小時(shí)。

　　5.最后再放入少許鹽即可。

　　效用：鱸魚含有豐富的鋅，且能幫助病患補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；木瓜則富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，將人體內(nèi)不好的物質(zhì)排除體外。

　　【營養(yǎng)師小叮嚀】：

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉和免疫系統(tǒng)抗體的主要成分，補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)有助于肝臟組織修補(bǔ)及細(xì)胞再生，不過肝癌患者常因上腹部疼痛等癥狀，使得進(jìn)食量減少，建議采取少量多餐，并以體積小、高熱量、高蛋白的食物為主，以獲得充足營養(yǎng)。