世界杯期間，球迷們狂歡豪飲，夜宵成為了重要配角。但也是在世界杯這段期間，關(guān)于飲食夜宵的謠言也開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)不斷傳播。專(zhuān)家分別對(duì)“隔夜菜等于毒藥”、“小龍蝦+維生素C=砒霜”兩個(gè)傳播極廣的網(wǎng)絡(luò)謠言進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)分析和辟謠解讀，引發(fā)了讀者的熱烈關(guān)注。

　　近期還有傳言稱(chēng)“喝啤酒加白酒混雜的‘深水炸彈’不僅容易醉，還容易造成肝癌”這個(gè)說(shuō)法真的有科學(xué)依據(jù)嗎？專(zhuān)家將繼續(xù)求證，去偽存真。傳言：

　　白酒和啤酒混著喝不僅容易醉，引起頭昏、惡心、嘔吐等，還容易得肝癌，為了自身健康著想，最好不要亂混酒喝。

　　更容易醉：

　　白酒主要是乙醇，啤酒中的二氧化碳、肽及氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)如多酚類(lèi)物質(zhì)可以促進(jìn)乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉。

　　更容易得肝癌：

　　啤酒雖然是低酒精飲料，但是其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會(huì)加速酒精在全身的滲透作用，對(duì)肝臟、腸胃和腎臟等器官產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激和危害，影響消化酶的產(chǎn)生，酒精難以分解，導(dǎo)致肝癌。

　　有人曾用小白鼠證明

　　世界上最難判斷的謠言是怎樣的謠言？恐怕就是半真半假的謠言了。“啤酒加白酒混喝不僅容易醉，還容易造成肝癌”就是一個(gè)典型半真半假的謠言。先來(lái)求證真的部分。

　　肝膽專(zhuān)家：啤酒加白酒混喝容易造成肝癌是從“啤酒加白酒易醉”的傳言中發(fā)展出來(lái)的，有一種說(shuō)法認(rèn)為，啤酒中的二氧化碳會(huì)加快酒精的吸收速度，不過(guò)缺乏臨床統(tǒng)計(jì)，需要試驗(yàn)來(lái)證明。

　　著名的“深水炸彈”正是啤酒加烈酒混合的產(chǎn)物，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院曾通過(guò)小白鼠進(jìn)行試驗(yàn)，將等量的啤酒、白酒及啤酒白酒混合物給小白鼠飲用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝啤酒及白酒混合物的小白鼠睡得更沉。研究人員稱(chēng)，啤酒含有二氧化碳?xì)怏w，可以刺激胃的運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)酒精向小腸的移行，小腸吸收酒精的速度要比胃快，造成體內(nèi)的酒精短時(shí)間大量沉積，引發(fā)迅速醉酒。

　　飲用酒精含量30%以上的烈酒，將會(huì)引起胃粘膜出血和糜爛，導(dǎo)致胃粘膜自身吸收的抑制，幽門(mén)口處于不規(guī)則的舒縮運(yùn)動(dòng)或幽門(mén)痙攣狀態(tài)，而向小腸的移行延遲，可使酒精吸收減慢。因此喝等量的白酒，在沒(méi)有喝啤酒的情況下更不容易醉。除此之外，飲用大量的高濃度酒時(shí)，與胃粘膜的接觸面越大吸收越快，因此吃過(guò)東西“打底”的人，酒精與胃粘膜的接觸面積更小，更不容易醉。

　　傳言中說(shuō)，啤酒和白酒混喝，會(huì)影響消化酶的產(chǎn)生，導(dǎo)致肝癌。事實(shí)上，分解酒精的酶是由人的基因決定的。酒精在體內(nèi)的代謝就像高中的化學(xué)實(shí)驗(yàn)課。酒精從口腔喝下后，大部分從食道和胃進(jìn)入血液，由肝部產(chǎn)生的乙醇脫氫酶分解成乙醛。這一步，大多數(shù)中國(guó)人的基因都沒(méi)有問(wèn)題。

　　但在下一步的分解過(guò)程中，問(wèn)題就來(lái)了，在酒精分解成乙醛后，還需要被乙醛脫氫酶（ALDH）代謝為乙酸，乙酸最后經(jīng)肝酶代謝成二氧化碳和水排出體外。50%的中國(guó)人乙醛脫氫酶發(fā)生變異，活性只有正常的13%-14%左右，不能順利地代謝乙醛，這類(lèi)人喝酒是最為危險(xiǎn)的。因?yàn)槊傅幕钚詮娜顺錾缶鸵褯Q定，不會(huì)改變，因此缺乏酶的人永遠(yuǎn)都不可能變得酒量很大。

　　因?yàn)橄忍烊狈Ψ纸庖胰┑拿?，這類(lèi)人群的乙醛會(huì)在體內(nèi)堆積，造成血管擴(kuò)張，變得臉很紅，乙醛是一種致癌物，長(zhǎng)期無(wú)法分解、累積就會(huì)對(duì)身體造成不利的影響。缺乏分解酶的人必須節(jié)制飲酒，無(wú)論是白酒、啤酒還是兩者混喝，這些人都會(huì)醉，這批人如果長(zhǎng)期過(guò)量飲酒，肝癌的發(fā)生率是正常人的3倍，食道癌將是12倍以上。

　　當(dāng)謠言破解之后，如何飲酒才能保證安全？專(zhuān)家說(shuō)，酒精攝入量（克）=飲酒量（毫升）×酒精濃度×0.8。一般來(lái)說(shuō)，男性每天不能超過(guò)20克，女性為10克，在這個(gè)范圍內(nèi)飲酒，換算成50度的白酒就是1兩，啤酒就是250ml的小瓶裝，才能保證飲酒的安全。如果缺乏分解酒精的酶，最好一點(diǎn)也不喝。