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發(fā)霉的食物容易致癌

2014-08-27 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:專家提醒,發(fā)霉的食物不要食用,即便是蒸煮也不能完全殺滅霉菌。干燥、低溫和厭氧是防止霉變的三大措施,其中以保持干燥最為重要。一旦氣溫升高、濕度增加,食物就易霉變。
 
  日常生活中最常見的真菌毒素有黃曲霉毒素、青霉類毒素和鐮刀菌毒素,其中黃曲霉毒性及致癌性較強(qiáng)且耐熱,是世界公認(rèn)的肝癌發(fā)病的因素之一,達(dá)到280℃才能裂解。即便是把食物發(fā)霉的部分去除也不宜繼續(xù)食用,因為肉眼看不到的霉菌依然存在。
 
  每次年關(guān)后,請市民將臘魚臘肉等年貨趁早放入冰箱保存,并且盡快食用。臘味、香腸、肉類等腌制食品,用棉簽蘸上少許菜油或香油,均勻地涂抹在其表面,有助于防止霉變。
 
 
  生活中常見的致癌物質(zhì)有以下幾種:
 
  在日常生活中,一些小細(xì)節(jié)或許就成了引起腫瘤的主要?dú)⑹?。一起來看看你是不是?jīng)常吃這些食品,輕易得腫瘤幾率加大。
 
  第一種:過食溫?zé)嵝允称贰?/strong>
 
  所謂的溫?zé)嵝允称?,一是指直截感受到的溫渡過高、過燙的食品;一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允称贰S捎谶^于辛熱,輕易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞,所以這類性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。過燙飲食是導(dǎo)致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過熱,會損傷、刺激食道黏膜上皮,長期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變
 
  第二種:酒。
 
  酒為辛熱之性,長期飲酒,是消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病最常見的因素。西南地區(qū)為食道癌的高發(fā)區(qū),就與這一地區(qū)飲食中嗜熱、嗜酒有關(guān)。實在,早在1964年,世界衛(wèi)生組織就以為酒精飲料的過渡消費(fèi)與口腔癌、喉癌及食道癌有關(guān)。在分別對縣肝癌相對高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對低發(fā)的鄉(xiāng)進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn):前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而兩鄉(xiāng)只有一路之隔,自然環(huán)境基本相同,吸煙率也相當(dāng),所不同的是肝癌高發(fā)區(qū)的人們愛飲酒,低發(fā)區(qū)的人們則喜歡飲茶。
 
 
 
 
  第三種:煎炸、熏烤的食品。
 
  同樣屬于中醫(yī)熱性食品的還有煎炸、熏烤的食品,這類食品因經(jīng)過高溫的油炸和烤制,亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實,長期食用此類食品,易于導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。
 
  第四種:咸味太過的食品。
 
  除了食鹽,咸味食品還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食品等。根據(jù)相關(guān)研究表示,常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危急性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食品最輕易導(dǎo)致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚的日本漁民,胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。馬來西亞研究職員發(fā)現(xiàn),沿海居民患鼻咽癌較多,原因與他們愛吃咸魚有關(guān)。我國普查資料證實,在胃癌高發(fā)區(qū),人均天天攝人食鹽50克;而胃癌低發(fā)區(qū),人均食鹽攝入量僅為6克左右。
 
  第五種:霉?fàn)€食品。
 
  黃曲霉毒素已被公以為是最強(qiáng)烈的致癌物,而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中,該菌在暖和、濕潤的環(huán)境下易于生永生殖,研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實驗動物的多種腫瘤。這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。
 
  第六種:腌制食品。
 
  亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌物,蔬菜、鮮肉等腌制后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中,發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物,如果經(jīng)常食用這些食品就有致癌的危急。
 
(實習(xí)編輯:梁煒顏)
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