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蘑菇是個寶 提高免疫力抗癌還能減肥

2014-09-21 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:眾所周知,每天吃一個蘋果有助于保持身體健康,但是科學(xué)家們最新研究發(fā)現(xiàn)吃蘑菇可以提高身體的免疫力,保持白細(xì)胞中的蛋白質(zhì)成份,這對于抵抗傳染病和抗癌是非常重要的。

    同時,蘑菇所含的大量植物纖維,具有防止便秘、促進(jìn)排毒等功能,又屬于低熱量食品防止發(fā)胖,是一種較好的減肥食品。

 
  長久以來,人們都只是把蘑菇當(dāng)成是餐桌上的菜品,你肯定想不到蘑菇還有很多保健功能。研究顯示:蘑菇可以促進(jìn)白細(xì)胞的產(chǎn)生和活動,讓它們更具防范性,從而提高免疫力。科學(xué)家們提取了上百名健康的志愿者血液中的免疫球蛋白,并在三種不同的條件下對這些采集出來的球蛋白進(jìn)行了分析比較,結(jié)果發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常喝蘑菇汁的人的免疫蛋白的活性要強(qiáng)于那些不經(jīng)常吃蘑菇的人。
 
 
  科學(xué)家們介紹稱,免疫球蛋白在人體的血液中是獨(dú)立存在的,它的活性強(qiáng)弱直接關(guān)系到一個個體免疫力的高低,在醫(yī)學(xué)檢查中也是一個重要的指標(biāo)。吃蘑菇和免疫力之間的具體關(guān)系我們還沒有完全搞清楚,但是這項(xiàng)研究工作還是為我們治療部分免疫力低下的病人提供了一個新的思路。
 
  科學(xué)家們稱這項(xiàng)研究工作對我們進(jìn)一步研究血液內(nèi)部生物酶的活性找到了一個新的方法。人體血液內(nèi)蛋白質(zhì)的活性程度與其內(nèi)部多糖片段的變化有關(guān),這些變化經(jīng)過數(shù)次遺傳翻譯后就會固化為保護(hù)免疫力功能的球蛋白,多糖片段不同的組合次序就會對應(yīng)出不同的免疫方向,球蛋白的數(shù)量及活性則直接關(guān)系到一個人的免疫力情況。科學(xué)家將就這個問題展開進(jìn)一步的研究,尋找蘑菇和免疫力之間的具體關(guān)系,希望能夠以此為突破口,開發(fā)出一種提高免疫力或者抵抗某些疾病的藥物。
 
  同時,蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì),可消化率達(dá)70%~90%,享有“植物肉”之稱。蘑菇的不同部位,營養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。一般地說,菌蓋比菌柄營養(yǎng)更豐富,最適于食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實(shí)體。蘑菇不僅營養(yǎng)豐富,味道鮮美,富含人體必需的賴氨酸等,還含有豐富的礦質(zhì)元素,例如蘑菇富含的微量元素硒,可使血中谷胱甘肽過氧化酶的活性增強(qiáng),防止過氧化物損害機(jī)體,提高身體免疫力。蘑菇所含的大量植物纖維,具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬于低熱量食品,可以防止發(fā)胖,它還是一種較好的減肥美容食品。
 
  香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣,有益于骨骼的健康。維生素D天然來源不多,其中牛奶和某些魚類含有維生素D,日光中的紫外線也可促使人的皮膚合成維生素D,所以蘑菇無疑是天然食物中維生素D的重要來源之一。
 
  美國FDA的最新研究發(fā)現(xiàn),用紫外線照射生長或剛采摘的新鮮蘑菇,能使蘑菇合成大量維生素D,并在美國食品和藥物管理局科學(xué)論壇上報(bào)告了這一研究結(jié)果。研究人員用紫外線燈照射采摘下來的新鮮白色圓蘑5分鐘,就產(chǎn)生了大量的維生素D,其含量相當(dāng)于人體每日所需要的8.69倍。用紫外線照射生長中的蘑菇3個小時,其維生素D的含量也顯著增加。這些實(shí)驗(yàn)證實(shí)蘑菇經(jīng)日曬后可增加維生素D。其實(shí)蘑菇之所以有這樣神奇的功效,是因?yàn)樗芯S生素D產(chǎn)物前體——麥甾醇,這種物質(zhì)在日光照射下會轉(zhuǎn)化成維生素D。
 
 
  研究進(jìn)展提示我們,蘑菇對所有人群尤其是青少年、老年婦女等特別需要補(bǔ)鈣的人群非常有益,而欲使其營養(yǎng)更豐富,將其營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極至,首先要選用新鮮蘑菇,而且最好將蘑菇在陽光下曬一段時間后再食用。人們在補(bǔ)鈣的同時,增加維生素D的攝入能促進(jìn)鈣的吸收利用,因此,蘑菇帶來的大量維生素D無疑是一個上佳的選擇。
 
  科學(xué)家們建議,如果你覺得有些蘑菇很難吃的話,你可以食用一些蘑菇粉或者將蘑菇榨汁,可以取得同樣的效果。
 
(實(shí)習(xí)編輯:吳敏雙)
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