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西蘭花抗癌新吃法

2014-10-11 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:西蘭花這種十字花科蔬菜,含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷,它能夠幫助降低罹患癌癥的風(fēng)險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道,或許有些人會認(rèn)為是一種苦味。

    不過這些苦苦的化合物進入我們體內(nèi)后,會分解成一些小分子化合物,它們可以抑制致癌物在體內(nèi)“搞破壞”,同時想盡辦法把它們“趕出去”。重要的是,常吃西蘭花可以降低不止一種癌癥,特別是人們熟知的乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、肝癌等等的風(fēng)險。當(dāng)然,“偉大”的十字花科蔬菜,不光有西蘭花一種,還包括花椰菜、卷心菜、結(jié)球甘藍、紫甘藍等等。這些蔬菜都有那種奇怪的苦味,不過,改變一下烹調(diào)方法你就會有新發(fā)現(xiàn),且抗癌效果更佳。

 
 
  第一,不能過度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng),最好通過蒸或微波爐來加熱。
 
  第二,將不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
 
 
  第三,如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感,可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調(diào)料的味道稍重一些,來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
 
  第四,烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
 
(實習(xí)編輯:吳敏雙)
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