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糖尿病食譜|醋拌青筍蘿卜絲

2016-11-23 來(lái)源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:青筍也叫萵筍,南北都有,其營(yíng)養(yǎng)成分很多,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等多種物質(zhì),可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育,有助于人的生長(zhǎng),萵筍是胰島素激活劑,能有效地調(diào)節(jié)血糖。

  材料:

  萵筍1個(gè)、胡蘿卜1根、食鹽1小勺、蒜1小頭、香醋1小勺、香油數(shù)滴、小蔥2根。

  做法:

  1、青筍與胡蘿卜分別切成細(xì)絲。

  2、蒜剁成末,香蔥切成蔥花;胡蘿卜用水焯一下,焯水的時(shí)候放一點(diǎn)鹽和油(因?yàn)楹}卜里面的維生素是脂溶性的,與油脂一樣烹煮能使胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)釋放出來(lái)被人體吸收)。

  3、青筍與胡蘿卜絲混合起來(lái)裝入一個(gè)大盤里,分別放入蒜泥、味精。

  4、再放入鹽、香油、香醋、蔥花。

  5、拌勻裝盤即可(做這個(gè)拌菜,不用醬油,這樣能保持青筍碧綠的顏色,讓人賞心悅目)。

  食材功效

  青筍也叫萵筍,南北都有,其營(yíng)養(yǎng)成分很多,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等多種物質(zhì),可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育,有助于人的生長(zhǎng),萵筍是胰島素激活劑,能有效地調(diào)節(jié)血糖。萵筍膳食纖維含量高,對(duì)于糖尿病引起的胃輕癱和便秘有輔助治療作用。

  胡蘿卜素有“小人參”的美稱,眾所周知,胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素,還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用,經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力,所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”,適合糖尿病并發(fā)視網(wǎng)膜疾病的糖友食用。

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