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糖尿病病友這樣做臘八粥更健康! (含菜單)

2017-05-04 來源:糖友健康管家  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:糖尿病病友食用臘八粥時,搭配一些綠葉蔬菜,這樣可以彌補粥中維生素C的不足,還有延緩餐后血糖上升的速度的作用。

  明天就是臘八節(jié)啦,今天給大家提個醒,臘八節(jié)糖友如何選擇食材做粥,如何做更健康呢?

  糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收,食用后血糖會升高。專家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時不要放糖。另外,糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

  選材的5個原則

  選擇血糖生成指數(shù)低的谷類和豆類食材:糖尿病患者無需嚴地限制碳水化合物,但要選用血糖生成指數(shù)較低的谷類及豆類。如大麥、蕎麥、玉米、綠豆、蠶豆、紅小豆等。

  多放富含膳食纖維的豆類:臘八粥中的各種豆與谷類食物相配合,可以彌補谷類食物中賴氨酸的不足,而且增加粥中膳食纖維的含量。

  選擇膳食纖維含量高的堅果:某些堅果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調(diào)血脂的不飽和脂肪酸。

  盡量不用精白米和有黏性的糧食:精白米營養(yǎng)價值要低于非精白米,如糙米的維生素含量要高于白米。黏黃米、江米、糯米、黏玉米、黏高粱米都屬于黏性糧食,血糖生成指數(shù)高,糖尿病患者最好不用。

  盡量不放含糖量高的水果:為降低粥的血糖生成指數(shù),盡量少放葡萄干、紅棗、桂圓等食材。

  糖尿病患者如何做臘八粥

  糖尿病患者做臘八粥宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,這種豆子含膳食纖維更多。用來煮粥的雜糧,不需要進行研磨。

  下面就介紹一款由中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系教授推薦的紅豆八寶粥。

  第一款:

  原料:紅小豆50克,燕麥20克,糙米30克,芡實、枸杞子、花生、山藥片(中藥用)各5克,黑芝麻2克。

  做法:1.紅小豆、芡實提前一天在冰箱中浸泡備用。

  2.糙米、燕麥提前浸泡2小時備用。

  3.把洗好的枸杞子、花生、山藥片和其他食材一同放入高壓鍋中,共加入800毫升水(約4紙杯),煮熟后即可食用。

  營養(yǎng)評價:這八種食材中沒有精白米面,其中的主要原料紅小豆,含有20%的蛋白質(zhì),維生素、礦物質(zhì)含量較精白米高很多,富含鉀,營養(yǎng)豐富。燕麥所含的β-葡聚糖可以幫助控制血糖、調(diào)節(jié)血脂,還可以增加粥的黏稠度。糙米維生素含量是普通米的3~4倍。糖尿病患者可放心食用這款營養(yǎng)豐富的紅豆八寶粥。

  烹飪技巧:1.挑選深紫紅色的紅小豆,這種豆子皮厚。皮有強的抗氧化的作用,含有豐富的膳食纖維,所含的單寧有控制血糖上升的作用。

  第二款:

  【原料】:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克 ,紅棗25克,陳皮1小片,冰糖75克

  【做法】:

  1.先將所有材料用水泡軟,洗凈

  2.粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘

  3.放入冰糖調(diào)味即可食用

  【特點】:甜爽可口,營養(yǎng)豐富

  營養(yǎng)評價:此粥涼食、熱食均可

  臘八粥含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素,糖尿病人平時也可以吃,有養(yǎng)生的功效。

  2.食材較硬,最好用高壓鍋煮。

  建議糖尿病病友食用臘八粥時,搭配一些綠葉蔬菜,這樣可以彌補粥中維生素C的不足,還有延緩餐后血糖上升的速度的作用。

 

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