糖尿病友早餐吃對(duì)血糖自然好，吃饅頭和面包哪個(gè)好？

　　各位糖友們好，很高興能和大家溝通。早餐吃較多蛋白質(zhì)者比吃較少蛋白質(zhì)者，脂肪消耗較高、血糖穩(wěn)定、饑餓感降低，且午餐攝取量變少，長(zhǎng)期下來(lái)有助控制體重。蛋白質(zhì)的消化過(guò)程較復(fù)雜且消化時(shí)間慢，早餐攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除可以增加飽足感，也會(huì)因?yàn)橄^(guò)程而增加熱量、脂肪消耗，血糖也會(huì)比較穩(wěn)定。

　　吃早餐能夠給幫助控制住饑餓感，避免在一天中的其他時(shí)間因?yàn)轲囸I而進(jìn)食過(guò)多，與那些偶爾吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天堅(jiān)持吃早餐的人患肥胖癥和糖尿病的幾率降低一半。

　　另外，血中游離脂肪酸濃度增加會(huì)造成胰島素阻抗，使血糖上升；吃早餐能抑制午餐前的游離脂肪酸濃度，有助于穩(wěn)定血糖，進(jìn)而減低肥胖和慢性病發(fā)生率。

　　早餐蛋白質(zhì)攝取指的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，例如：蛋、原味低脂乳品，不建議選擇調(diào)味乳；也可以選擇鯖魚(yú)、秋刀魚(yú)、烤雞等，避免不健康的蛋白質(zhì)，像是油炸及加工肉品，而且也不建議直接飲用高蛋白飲，應(yīng)吃食物的原型。

　　吃早餐有這么多好處，但該怎么吃才好？

　　最完美的均衡早餐，應(yīng)該要有主食類(lèi)、豆魚(yú)肉蛋類(lèi)、奶類(lèi)、蔬菜及水果，但多數(shù)人難以準(zhǔn)備。所以初階段的理想早餐，至少要有主食類(lèi)和豆魚(yú)肉蛋類(lèi)，例如雜糧饅頭加雞蛋，配上一杯無(wú)糖/減糖豆?jié){（豆?jié){可用低脂鮮奶或酸奶替換）習(xí)慣去便利商店者，則可買(mǎi)飯團(tuán)，或烤甘薯搭配茶葉蛋，再喝豆?jié){或鮮奶。

　　糖尿病友早餐吃面包好還是饅頭好？

　　在日常飲食中，碳酸化合物雖然是糖尿病患者不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是對(duì)血糖產(chǎn)生一定的影響，所以患者一定要注意，選擇科學(xué)合理的飲食。糖尿病患者應(yīng)該要有自知之明，饅頭和面包都是面食，但是從健康角度考慮，饅頭要比面包對(duì)糖尿病患者更有利。

　　饅頭在加工過(guò)程中，僅需要發(fā)酵的過(guò)程，并不會(huì)放鹽，也不會(huì)放糖，更不會(huì)添加各種配料，相比起面包，更容易控制進(jìn)食量。同等量的面粉分別做成饅頭和面包，饅頭的熱量會(huì)低于面包，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則要高于面包。

　　此外，如果是使用全麥面粉制作的饅頭，更是含有多種豐富的維生素和礦物質(zhì)，并富含膳食纖維，對(duì)糖尿病患者更有好處。因此，為更好地控制血糖、預(yù)防糖尿病并發(fā)癥，糖友應(yīng)該選擇饅頭而不是面包。

　　面包易引起血糖升高糖友不宜多吃

　　面包為了追求口感，往往在加工制作過(guò)程中要比饅頭程序更多。在制作面包時(shí)，往往會(huì)加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善面包的口感，讓面包更香、更有韌性，此外，不少面包往往都會(huì)添加黃油、肉松等配料，這些配料都有助于增進(jìn)食欲。

　　對(duì)于普通健康人來(lái)說(shuō)，通過(guò)這些加工手段確實(shí)可以讓吃面包更具樂(lè)趣，但對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)卻并非好事。這些添加物含有高熱量、高油脂，不但會(huì)是血糖升高，攝入過(guò)多還會(huì)引發(fā)糖尿病并發(fā)癥，是糖尿病飲食禁忌，糖尿病人應(yīng)該要避免。

　　咸面包就高枕無(wú)憂(yōu)了？

　　有的糖尿病患者說(shuō)，那我吃咸面包可以嗎，這樣就沒(méi)有糖了啊。其實(shí)，咸面包也不可以多吃。仔細(xì)閱讀咸面包的配料表，很快就能找到白砂糖，并且排名還在較前的位置，說(shuō)明白砂糖的用量不少（一般配料是按用量的多少來(lái)排序的）。所以咸面包里面不光放了食鹽，也放了容易引起血糖升高的白砂糖，因?yàn)橹挥刑砑恿税咨疤堑拿娣郯l(fā)酵起來(lái)才更快更好，所以面包師傅都知道制作面包時(shí)常添加白糖。當(dāng)然咸面包里同樣放了較多的植物油或動(dòng)物油，也只有添加了油脂的面包才會(huì)更香軟更受歡迎。所以，咸面包不光含較多的食鹽也是含糖含油的主食，跟我們蒸制的饅頭或玉米是不一樣的。

　　再者，用來(lái)制作面包的都是精白面粉，其升糖指數(shù)比全麥面粉高許多的，加上面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，容易消化吸收，因此，咸面包也是一種較易引起餐后血糖升高的食物。

　　全麥面包一定健康？自己在家制作才靠譜

　　需要提醒的是，市面上所謂的全麥面包或燕麥面包其實(shí)是在精白面粉里加入了少量的麥麩或燕麥片，而不是真正意義上的全麥或燕麥打粉制作，因?yàn)檎嬲拇旨Z口感欠佳，不受歡迎而賣(mài)不了好價(jià)錢(qián)。

　　對(duì)于那些本來(lái)血糖較高或控制不太好的人，還是建議暫時(shí)不食用購(gòu)買(mǎi)的咸面包，如果實(shí)在喜歡吃面包，可以自己在家用全麥面粉制作，少放油鹽不放糖的健康面包。

　　糖尿病友不吃早餐的三大危害——

　　危害一：變得更能吃

　　人們?cè)谕砩系闹饕?ldquo;工作”是睡覺(jué)，因此，糖尿病患者幾乎都會(huì)被要求“晚飯少吃”。不吃早飯，上午難免會(huì)感到饑餓。很多糖友自作聰明墊補(bǔ)點(diǎn)零食，結(jié)果攝入的熱量往往比吃一頓健康的早飯更多。而且饑餓使得糖友午飯、晚飯的飯量會(huì)增大。

　　危害二：引發(fā)低血糖

　　有的糖友為了不用降糖藥而不吃早飯，還有的糖友由于空腹血糖偏高只吃藥而不吃早餐，結(jié)果引發(fā)了低血糖。由于夜間睡眠中血糖大量消耗，早晨起床后體內(nèi)血糖處于最低水平，腦部及人體各臟器的活動(dòng)均依賴(lài)于葡萄糖的供給，如不吃早飯，血糖來(lái)源受阻，會(huì)直接影響腦部及各臟器的正常活動(dòng)，出現(xiàn)注意力不集中、記憶力暫時(shí)減退等，同時(shí)伴有頭昏,乏力、心慌低血糖癥狀。

　　危害三：反而會(huì)變胖

　　如果你經(jīng)常不吃早飯，中午開(kāi)始進(jìn)食時(shí)，身體就會(huì)認(rèn)為“下頓飯不知什么時(shí)候能吃上，這次要多積累些能量”。而機(jī)體儲(chǔ)存能量的方式主要就是將葡萄糖、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為脂肪，長(zhǎng)此以往，人就會(huì)變胖。有很多肥胖的糖尿病患者為了減肥而不吃早飯，結(jié)果體重反而增加了。