我咨詢一位老專家,糖友能不能吃魔芋?老專家說這是最適合糖尿病患者吃的食物。后來經(jīng)過親身實踐,又查閱了一些資料,證明醫(yī)生的觀點(diǎn)是正確的。比如我愛吃咖喱飯,以前吃上一碗不覺得飽,在咖喱美味的誘惑下還會再吃少半碗,可自從在咖喱里加入了魔芋塊后,我吃一碗就飽了,感覺自己再也吃不下了,而且餐后血糖也確實有降低。
另外,魔芋熱量低,膳食纖維的含量卻很高,容易帶來飽腹感,因此也是減肥人群的理想食物。今天我們就來扒一下魔芋那些神奇功效的根源吧(這里所說的是使用魔芋粉加工好的魔芋豆腐)。
魔芋的營養(yǎng)
超贊功效
魔芋是一種低能量、低蛋白、低脂肪、低維生素、高膳食纖維的食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食后有飽腹感,是理想的減肥食品。
魔芋豆腐熱量非常低,含有豐富的膳食纖維和水分,大量的膳食纖維在胃中可吸收糖類,進(jìn)入小腸后抑制了人體對糖類的吸收,因此有效降低餐后血糖。
豐富的膳食纖維除能較快帶來飽腹感外,還可增加血液中的胰島素,對預(yù)防、控制和治療糖尿病有很好的輔助功效。
魔芋豆腐中的膳食纖維能增強(qiáng)胃腸蠕動功能,潤滑腸道,包覆脂肪和毒素,有利于肌體排毒。
魔芋豆腐中的葡甘露聚糖,有吸收膽固醇的作用,可有效降低血脂。
升糖指數(shù):17(低)
最佳食用量:80克/餐
食用禁忌
魔芋豆腐一次不宜吃得過多,否則會引起腹脹等不適。
生魔芋豆腐必須煮3小時以上才可使用。
魔芋豆腐不易入味,最后出鍋時再放鹽,這樣鹽的咸更明顯,還可以減少鹽的食用量和攝入量。
抗糖美食
涼拌魔芋菠菜
用料:菠菜、魔芋豆腐、蒜、醋、生抽、鹽、芝麻
做法:
1.菠菜洗凈,焯熟,立刻入涼水冷卻,然后瀝出水分,可以適當(dāng)擠一下。焯綠色蔬菜時放些油會更綠一些。
2.魔芋洗凈,也焯下水,可以去腥氣,濾干。切成條。如果魔芋豆腐是熟的,焯水就可以了,如果是生的,必須煮3個小時才能吃。不過商店里賣的大部分都是熟的。
3.蒜制成泥,加醋、生抽、鹽拌勻,和菠菜、魔芋拌到一起,撒上芝麻就好啦。
純植物提取,促進(jìn)脂肪代謝,溶解多余脂肪,清理膽固醇,降血脂。
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