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糖尿病不敢吃淀粉

2017-05-18 來源:康寧焱糖尿病食療家園  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:如何正確飲食是許多糖尿病友煩惱的問題,其實,糖尿病患者和一般人一樣,都應(yīng)遵循均衡飲食的原則,只是糖友必須更加注意碳水化合物的攝取量,幫助控制血糖。

  糖尿病患者都知道,白飯、面包等淀粉類食物,容易使血糖在短時間內(nèi)升高,因此許多糖尿病友不敢吃淀粉類,甚至誤以為白飯吃得越少越好。不過,完全不吃主食類,恐增加腎臟負擔,甚至造成酮酸中毒。

  如何正確飲食是許多糖尿病友煩惱的問題,其實,糖尿病患者和一般人一樣,都應(yīng)遵循均衡飲食的原則,只是糖友必須更加注意碳水化合物的攝取量,幫助控制血糖。因此,糖友也可以適量食用米飯、面條、馬鈴薯等富含淀粉的食物,只是要多注意升糖指數(shù)和進餐順序。如果完全不吃主食,反而有害健康。

  不吃主食反害健康小心增加身體負擔

  碳水化合物是人體主要的能量來源,完全不攝取會造成能量不足,嚴重的話可能導(dǎo)致酮酸中毒。另外,不吃主食也可能造成血糖下降,導(dǎo)致肝臟必須重新生成葡萄糖,產(chǎn)生多余的含氮廢物,造成腎臟的代謝負擔。

  4秘訣挑選主食低升糖指數(shù)好健康

  其實,并不是所有的主食類都會造成血糖上升,如果是糖尿病尚未并發(fā)腎病變前,建議糖友可以減少總碳水化合物的攝取量,或者選擇低升糖指數(shù)(低GI)的食物,就能幫助控制餐后血糖,并且降低胰島素阻抗、肥胖、心血管疾病。

  那么,怎么知道哪些食物屬于低GI呢?以下4個秘訣,幫助糖友正確挑選,健康吃主食。

  秘訣一/纖維含量

  纖維含量越高,升糖指數(shù)相對較低。含豐富膳食纖維的糙米,有助減緩淀粉的分解和吸收,其升糖指數(shù)就比白米低了許多。因此,在米飯的選擇上,建議以糙米替代白米。

  秘訣二/是否加工

  以同樣的食材來說,未經(jīng)加工的原態(tài)食物,升糖指數(shù)通常比較低。比如,食材來源同樣是馬鈴薯,清蒸馬鈴薯的膳食纖維含量較高,比起經(jīng)過多重加工、精致度高的洋芋片,升糖指數(shù)就比較低。

  秘訣三/咀嚼次數(shù)

  口感較扎實的食物,因為富有嚼勁,需要咀嚼多次,消化速度也較慢,升糖指數(shù)往往也較低。舉例來說,選擇義大利麵就比油麵來得好。

  秘訣四/糊化程度

  糊化程度較高的食物,容易被腸胃吸收,升糖指數(shù)通常也比較高。比如,稀飯的升糖指數(shù)就大于干飯。

  除了盡量選擇低升糖指數(shù)的食物,糖友也可以透過進餐順序,改善餐后血糖波動。國外實驗發(fā)現(xiàn),先吃蔬菜和蛋白質(zhì)食物(比如肉、魚、蛋),過15分鐘之后再吃碳水化合物(米、麵等主食),平均餐后血糖有明顯下降。

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