糖尿病人怎么就不能吃粽子了？

　　粽子以糯米為主，南方人喜歡在里面配上蛋黃、肉，而北方人習(xí)慣在里面加上紅棗、豆沙做輔料，

　　糯米是高GI值食物，甜粽子里的蜜棗和豆沙含糖量比較高，而咸粽子往往使用五花肉和豬油，含有豐富的油脂，這些因素都會導(dǎo)致糖尿病患者的血糖升高。所以，傳統(tǒng)的粽子并不適合糖友食用。

　　不管甜粽子咸粽子，其實稍微改一改，糖友們是肯定能吃的！

　　首先：不管南北、不管甜咸，先從米改變！

　　粽子的主要成份就是糯米，糯米比一般白米支鏈淀粉較多、黏性較大，同體積時糯米的份量較多。所以說它比白米更容易升糖。

　　今天特向糖友介紹改良版雜糧粽子。在保留原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上把升糖因素盡可能降到最低，并且由于最大比例的加入雜糧又增加了膳食纖維和營養(yǎng)素的含量。

　　1、雜糧選擇一：藜麥＋黃米（為增加黏性）

　　藜麥對糖尿病治療作用明顯，是糖尿病人的最佳食物選擇。糯性大黃米升高血糖的速度低于糯米，更加適合血糖偏高或需要控制體重的人吃。

　　2、雜糧選擇二：扁豆、糙米、紅豆、大麥、小麥、玉米、小米、薏米、黑豆、綠豆、鷹嘴豆。喜歡什么就隨便加就是了。

　　雜糧種類豐富，升糖指數(shù)很低，非常適合糖友食用。

　　咸粽子（南方粽子）

　　南方餡料多為鮮肉、火腿、蛋黃，樣樣都為高熱量、高膽固醇、高油脂的食品，這吃下去不升糖才怪！

　　先從餡料改變：

　　可以將原本的咸蛋黃、肥豬肉、臘肉替代成蒟蒻、栗子、蘿卜乾、竹筍、香菇、瘦肉，這些都是男方家庭常常準(zhǔn)備的，尤其香菇和竹筍，不僅味道鮮美，而且還有降脂、降糖和減肥的效果。

　　再從質(zhì)量改變：

　　大粽子換成小粽子，若原本包入120克可改包入80克，讓人們從心理上、感官上認識到自己已經(jīng)吃了一個，夠了不用再多吃了！

　　甜粽子（北方粽子）

　　北方的粽子主要原料是糯米配上紅棗或者是蜜棗，有的還用豆沙或果脯，為了增加甜度，有的還會加上白糖。由此可知這血糖肯定會蹭蹭蹭往上升！

　　先從餡料改變：

　　大棗、蜜棗可改為櫻桃、花生，櫻桃屬低糖水果，主要功效有降血壓、血糖，而花生雖然含有一定脂肪，但是其含糖量極低，并且水煮過的花生能把花生的優(yōu)質(zhì)最大范圍的稀釋。

　　再從蘸料改變：

　　切記不能蘸糖，可以使用天然的檸檬汁、蒜頭、姜汁調(diào)和提味。

　　就算是做了如上餡料的種種改變，也并不表示糖友吃粽子可以為所欲為，切記如果當(dāng)天吃了粽子，主食一定要進行相應(yīng)量的減少。最后祝大家端午節(jié)快樂！