大蒜是個寶

　　大蒜是每家都有的一種調(diào)味料，來豐富菜肴的口感和味道。我們知道大蒜有殺菌抗癌的功效，其實它還可以防治動脈粥樣硬化、降血壓、降血糖等。大蒜雖然辛辣，但對健康來說確實是個寶。

　　1、修復(fù)胰島

　　大蒜中的大蒜素能修復(fù)萎縮的胰島細胞，促進胰島素的分泌，最大限度地恢復(fù)胰島素自身調(diào)節(jié)血糖的能力。同時提高胰島素敏感性，從而更好地控制血糖。

　　2、直接降血糖

　　大蒜素能影響肝臟中糖原的合成，具有直接降低血糖值的效果?？蒲腥藛T用大蒜汁對家兔進行試驗，發(fā)現(xiàn)家兔使用大蒜汁兩小時后血糖濃度可降低17.9%—26.2%。

　　3、抗血栓通血管

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集。促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓形成、預(yù)防動脈硬化。

　　4、防癌抗癌

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　5、保護肝臟

　　大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔(dān)，從而達到保護肝臟的目的。

　　紫皮大蒜更降糖

　　和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。由于大蒜的降糖作用主要是大蒜素的功勞，所以紫皮大蒜更降糖。

　　做蒜泥生吃最好

　　大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。

　　因此，要想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，并且要放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

　　推薦：蒜泥苦瓜

　　大蒜遇上苦瓜，不僅降糖效果更好，還可以減少苦瓜的苦味，吃起來更爽口。

　　材料：苦瓜一根、大蒜3瓣、鹽和醋少許

　　做法：

　　1、大蒜搗碎成蒜泥，放在一邊晾10分鐘。

　　2、苦瓜去瓤、切薄片。

　　3、將蒜泥、鹽和醋倒在苦瓜上，拌勻即可食用。

　　去除口中蒜味

　　許多人想吃大蒜，就怕口中的異味；教你三招去除大蒜味的方法，讓你放心的吃大蒜。

　　1、嚼茶葉

　　吃完大蒜后可以利用濃茶漱口或者口嚼茶葉，效果立即顯現(xiàn)，是最迅速的去除大蒜氣味的方法。

　　2、嚼花生米

　　可以嚼花生米、堅果等含有蛋白質(zhì)的食物，讓硫化丙烯和蛋白質(zhì)結(jié)合，去除異味。

　　3、吃點桔子、檸檬

　　檸檬、桔子等酸類物質(zhì)的食物就能有效去除大蒜味道。