海帶性味微寒現代醫(yī)學研究證明，海帶中含有許多有益于人體健康的營養(yǎng)成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等功效，別的不說就單有降糖功效就足以加入糖尿病患者的食譜之中。

　　豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養(yǎng)素，比如礦物質、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營養(yǎng)。而凍豆腐的水分主要以冰碴狀態(tài)存在，能及時鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營養(yǎng)素。

　　而且日本旭松食品與長野縣飯?zhí)锸休x山會紀念醫(yī)院共同研究發(fā)現凍豆腐有預防糖尿病的功效，每天攝取一片煮的凍豆腐，持續(xù)攝取3個月，調查血中的HbA1c(糖尿病的指標)發(fā)現，攝取凍豆腐后HbA1c明顯降低。

　　大豆中含有大豆皂甙這種成分，這種成分對于體內的碘元素會起到幫助排出的作用，如果只單食豆腐的話，久而久之就會出現碘元素缺乏的狀況，但如果和海帶二者同食，則會相互作用，對糖尿病人來說很是受用。

　　用凍豆腐燉海帶，豆腐吃起來味道更香，海帶的營養(yǎng)也不會丟失，也可以加一些白菜，這次就這兩樣一起燉的，還加了鮮肉，好喝的湯好吃的豆腐海帶。