茄子有藥用

　　《本草綱目》記載：茄子治寒熱，五臟勞，治溫疾。茄子味甘性寒，入脾胃大腸經(jīng)，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。

　　降血脂、抗血栓

　　茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，降血脂，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。

　　 防治血管硬化

　　茄子含豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性，防止破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　 消腫痛、清熱毒

　　茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、痔瘡慢、性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　抗衰老

　　茄子含有維生素E，能抗氧化、防止出血；對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　無油更健康

　　煎炸燒等做法不僅油膩，而且溫度過高導致營養(yǎng)損失也很大。如煎炸茄子，維生素損失量可達50%以上。所以，無油的烹飪方式不僅爽口而且更健康。

　　最好別去皮

　　吃茄子最好不要去皮，因為茄皮含有維生素B，它和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。

　　烤茄子

　　做法：

　　把茄子切等份，頭部不要切斷，根據(jù)自己的口味把番茄、辣椒醬、蒜末，塞到切開的茄子里。

　　把塞好的茄子片側躺，整成個扇形；用烤箱的先刷醬，用燒烤架的邊烤邊刷醬。

　　等茄子烤好，撒點孜然或香菜就OK啦。

　　烤茄片

　　把茄子切成大片，根據(jù)自己的口味做番茄、辣椒、洋蔥等配料，撒在茄片上。

　　用烤箱的先刷醬，用燒烤架的邊烤邊刷醬。

　　等茄子烤好，根據(jù)個人口味撒點孜然、辣椒粉或香菜。

　　烤茄盒

　　把茄子切成大片，根據(jù)自己的口味做陷，牛肉餡、韭菜餡等，制成茄盒。

　　用烤箱的先刷醬，用燒烤架的邊烤邊刷醬。

　　等茄子烤好，根據(jù)個人口味撒點孜然、辣椒粉或香菜。

　　蒸茄船

　　把茄子從中間拋開，根據(jù)自己的口味填入陷，牛肉餡、韭菜餡等。

　　放入響水的鍋中，蒸15分鐘即可。

　　等茄子蒸好，根據(jù)個人口味加入生抽、醋、辣椒末、蒜末等調味。

　　　蒸茄盒

　　把茄子切成大片，根據(jù)自己的口味做陷，牛肉餡、韭菜餡等，制成茄盒。

　　放入響水的鍋中，蒸15分鐘即可。

　　等茄子蒸好，根據(jù)個人口味加入生抽、醋、辣椒末、蒜末等調味。

　　蒸茄片

　　把茄子切成大片，放入響水的鍋中，蒸10分鐘即可。

　　根據(jù)自己的口味做番茄、辣椒、洋蔥等配料。

　　等茄子蒸好，根據(jù)個人口味加入配料、鹽、醋、辣椒末、蒜末等調味。

　　蒸茄丁

　　涼拌辣茄子

　　把茄子切成條，放入響水的鍋中，蒸10分鐘即可。

　　等茄子蒸好，根據(jù)個人口味加入紅辣椒、醋等調味。

　　蒜末茄子

　　選茄子

　　長茄子、圓茄子，營養(yǎng)價值相差不大，可根據(jù)個人喜好選擇。要提醒的是一定要選嫩茄子；老茄子不僅肉少皮厚口感差，營養(yǎng)成分流失大，毒性增強；秋后的老茄子咱就別吃啦。

　　千萬別生吃

　　生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！