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如何利用食物控制血糖又能全面均衡營養(yǎng)！

摘要：很多糖友都知道糖尿病飲食看控制的重要性，但是苦于實際的執(zhí)行方法?！疤怯压芗摇毖埩藝乙患墵I養(yǎng)師賈超與大家分享糖尿病人的飲食控制問題。

　　很多糖友都知道糖尿病飲食看控制的重要性，但是苦于實際的執(zhí)行方法。“糖友管家”邀請了國家一級營養(yǎng)師賈超與大家分享糖尿病人的飲食控制問題。許多聽了賈超講座的“糖友”表示，對糖尿病人如何飲食有了正確的認識。現(xiàn)在，我們就把這些“糖友”們在平日的飲食中可能遇到的困惑與大家分享，希望能夠?qū)V大“糖友”們有所指導(dǎo)和幫助。

　　賈超

　　國家一級營養(yǎng)師

　　中華糖尿病協(xié)會理事單位指定營養(yǎng)師、糖友雜志社武漢教育基地總部主任。他從事疾病與營養(yǎng)研究數(shù)十年，對如何利用食物來控制血糖又能得到全面均衡的營養(yǎng)有豐富的經(jīng)驗。

　　糖尿病人的三餐如何規(guī)劃?

　　糖尿病人三餐規(guī)劃好，直接決定了血糖控制的好壞、并發(fā)癥來的早晚。規(guī)劃好三餐要因人而異，要考慮的因素包括性別、年齡、體重、飲食習(xí)慣、經(jīng)濟狀況、勞動強度以及是否患有其他疾病等。

　　除以上因素外，糖尿病人每日進餐的合理安排，主要在于對進食總量和進餐次數(shù)的安排。進食總量必須保證人體足夠的營養(yǎng)補充，其中，高蛋白質(zhì)、高維生素、高礦物質(zhì)、高膳食纖維，以及適當碳水化合物是人體必須營養(yǎng)素，要得到足夠攝入。

　　一天總的食物量定下來以后，進餐次數(shù)也同樣重要，糖尿病人應(yīng)遵循少食多餐的原則。另外，食物的加工方式也不可忽視，盡量避免油炸等烹飪方法。

　　【糖友問答】

　　糖友：自從得了糖尿病，怕吃多了血糖會升高，每餐主食都吃得很少，甚至不吃，這樣對嗎?

　　賈超：主食(這里指的是米面谷物類)是我們身體能量的主要來源，糖尿病患者每天主食的需求應(yīng)在200克―300克之間，最少也不能低于150克。

　　糖友：我現(xiàn)在檢查出糖尿病，稀飯還能不能吃?

　　賈超：稀飯是糊化程度非常高的食物，糊化程度越高的食物，會導(dǎo)致消化和吸收的速度越快，血糖升高就越快。所以，稀飯最好不吃或少吃。如果吃，可同時加大蔬菜的攝入，特別是含膳食纖維高的蔬菜，或者，在煮稀飯時，兌入一些燕麥、蕎麥、紅小豆、豌豆等。

　　糖友：主食應(yīng)該怎么選擇，米飯和饅頭哪個更好?

　　賈超：容易升高血糖的主食有四種，一是純精米精面加工出來的食物，如饅頭、米飯、面條、稀飯、烙餅、米餅等;二是油炸類食品，如油條、油餅、炸薯條、炸麻花等;三是膨化類食品，如微化餅干、蘇打餅干、白面包、方便面等;四是糯米類食品，如年糕、粽子、湯圓等。糖尿病人的主食應(yīng)該多選擇一些全麥類、雜糧類食物。

　　糖尿病人能吃水果嗎?

　　糖尿病人能否吃水果取決于患者的血糖水平。血糖高或不穩(wěn)定的時候堅決不吃，血糖穩(wěn)定時可以適當攝入，但吃水果的時間、品種和用量要嚴格控制。

　　【糖友問答】

　　糖友：蔬菜可以代替水果嗎?

　　賈超：蔬菜和水果之間是不能完全替代的，有些水果中可溶性膳食纖維、果糖、水分要高一些，有些含的維生素、礦物質(zhì)、植物化合物也很高。糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的情況下(餐后血糖<11mmol/L，空腹血糖<7mmol/L)，在兩餐之間可吃少量的水果。另外，應(yīng)該多吃蔬菜，每天可攝入500克—750克。

　　糖友：糖尿病人一天的水果量是多少?

　　賈超：吃水果的多少因品種不同攝入量也不一樣，像杏子、獼猴桃、菠蘿、香蕉等要少吃，每天100克左右;蘋果、梨、桃、櫻桃等，每天可攝入100克到200克。

　　糖尿病人是否應(yīng)該吃蜂膠?

　　蜂膠含300多種人體所需的有益成分，且配伍十分精妙。醫(yī)藥巨著《中華本草》中詳細收錄了蜂膠的八大功能，即保護血管、修復(fù)神經(jīng)、提高免疫、抗菌消炎、促進組織再生、保肝、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和無毒副作用。這八大功效恰恰是防控糖尿病的必需條件。

　　【糖友問答】

　　糖友：蜂膠能不能長期吃?

　　賈超：可以。蜂膠是天然的物質(zhì)，是各種營養(yǎng)素的濃縮體，長期服用無任何毒副作用。購買蜂膠要注意：蜂膠已被錄入衛(wèi)生部發(fā)布的《既是食品又是藥品》的名單，只有獲得保健食品批準證書后，方可取得合法生產(chǎn)銷售資格，沒有“小藍帽”標識慎服;適合糖尿病人服用的蜂膠制品，在《適用人群》一欄中要有“高血糖人群”。

　　糖友：吃蜂膠還吃降糖藥嗎?

　　賈超：蜂膠與降糖藥不能互相代替，二者是一種互助的作用。降糖藥主要是針對血糖高，起到降低血糖的作用。蜂膠主要是預(yù)防和消除糖尿病人的并發(fā)癥。糖尿病人的血糖控制得越理想，蜂膠在防治并發(fā)癥方面的效果越好，同時，通過蜂膠對并發(fā)癥的有效防治，“糖友”的血糖會更容易控制，通過降糖藥降下來的血糖，蜂膠能夠使其更加穩(wěn)定。

　　糖友：我現(xiàn)在用中藥來調(diào)理糖尿病，再吃蜂膠會不會相沖?

　　賈超：不會沖突。很多中藥成分和蜂膠的成分一樣，蜂膠可以說成分更全面，含量更高，而且，蜂膠還可以降低中藥的副作用，二者可同時服用。

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