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糖尿病患者選食物看指數(shù)

摘要:糖尿病患者選擇食物有講究,對于那些含碳水化合物的食物來說,要選對血糖影響小的,如何選擇這類食物需要看兩個指標,即食物血糖生成指數(shù)(GI)和血糖生成負荷(GL),下面以實例方式教大家科學(xué)選擇含碳水化合物的食物。這些食物主要為主食和蔬菜水果類。

   糖尿病患者選擇食物有講究,對于那些含碳水化合物的食物來說,要選對血糖影響小的,如何選擇這類食物需要看兩個指標,即食物血糖生成指數(shù)(GI)和血糖生成負荷(GL),下面以實例方式教大家科學(xué)選擇含碳水化合物的食物。這些食物主要為主食和蔬菜水果類。

 
  【指數(shù)低血糖穩(wěn)】
 
  血糖生成指數(shù)是衡量食物攝入后血糖升高程度的一項指標,具體是指含50克碳水化合物的食物與50克葡萄糖在2小時內(nèi)升高人體血糖水平的百分比,因此數(shù)值都是用%來表示。GI是一個相對的比值,但它能定量地反映出某種食物對機體血糖的影響程度,一般同一類型的食物,糖尿病患者最好選擇血糖生成指數(shù)低的。
 
  一般吃米飯的話選粗一點的糙米飯或雜糧類的黑米飯對血糖影響更小。當然對于老年糖尿病患者來說粗細糧搭配更合適些(因為老年人容易缺乏一些礦物質(zhì)元素,過多食用粗糧可能影響這些元素的吸收,從而導(dǎo)致缺乏),可以在大米中搭配其他雜糧一起煮。
 
  【糖負荷最終分勝負】
 
  除了血糖生成指數(shù)外還有一個反映食物對血糖影響的指標,即血糖生成負荷(GL)。GL的數(shù)值高低與食物中碳水化合物的含量有關(guān),GL=GI×食物碳水化合物含量/100,一般GL>20%為高水平,GL在11%~19%為中等水平,GL<10%為低水平。
 
  因為GI是評價等量碳水化合物對血糖的影響,而相同重量的不同食物所含碳水化合物的量又不相同,單次食用量也不盡相同,因此糖負荷更能反映實際問題,尤其對于那些碳水化合物含量不高的食物。比如南瓜的GI為75%,莜麥面條的GI為59.3%,但兩者的碳水化合物含量差別較大,每100克去皮去瓤的南瓜含5.3克碳水化合物,而100克莜麥面碳水化合物含量為67.8克,計算出100克南瓜和莜麥面的GL分別為:4%和40.2%,雖然莜麥面GI值相對小些,但因為其主要營養(yǎng)成分為碳水化合物,反而對血糖影響更大。當然,不管數(shù)值高低都不能無限制地食用,比如一些水果血糖指數(shù)低,碳水化合物含量也低,但總量吃得多也會增加胰腺負擔,尤其那些吃飽了飯再攝入水果的患者,不建議這種飲食方式。
 
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