沒(méi)有最好的食物，只有合理的搭配

2017-09-08 來(lái)源：糖尿病天地標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：經(jīng)常有朋友詢問(wèn)我該吃什么好？其實(shí)除了母乳是剛出生嬰兒最好的食物之外，世界上沒(méi)有一種食物能滿足人體所有的營(yíng)養(yǎng)需要，因此我想告訴大家一個(gè)很重要的營(yíng)養(yǎng)理念：沒(méi)有最好的食物，只有合理的搭配。

　　經(jīng)常有朋友詢問(wèn)我該吃什么好？其實(shí)除了母乳是剛出生嬰兒最好的食物之外，世界上沒(méi)有一種食物能滿足人體所有的營(yíng)養(yǎng)需要，因此我想告訴大家一個(gè)很重要的營(yíng)養(yǎng)理念：沒(méi)有最好的食物，只有合理的搭配。

　　心中牢記平衡膳食寶塔

　　構(gòu)建寶塔的原材料

　　食物擁有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多種食物合理搭配才能滿足機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)形象地將這些食物的組合做成寶塔形式，即“平衡膳食寶塔”，寶塔共有五層，包含了我們每天應(yīng)該攝入的主要食物種類。位于寶塔最底層的食物是谷類、薯類及雜豆，2007版的膳食寶塔還專門將水標(biāo)注在底層；倒數(shù)第二層的寶塔上放了顏色形態(tài)各異的蔬菜和水果，其中蔬菜中還包括菌藻類；倒數(shù)第三層為富含蛋白質(zhì)的肉類，即魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物；倒數(shù)第四層為奶類及奶制品、大豆類及堅(jiān)果類；位于塔尖的是烹調(diào)油和鹽。

　　平衡寶塔的磚塊數(shù)

　　平衡膳食寶塔有些像埃及金字塔的形式，它的外觀呈現(xiàn)三角形，寶塔每一層所占面積不同，所代表的食物攝入量也不同。不同層數(shù)食物的量見(jiàn)寶塔圖。相比來(lái)說(shuō)，位于塔底層的食物量最大，接近塔尖的食物量在膳食中所占的比重相對(duì)較小。

　　構(gòu)建一棟房子必須要有堅(jiān)實(shí)的地基，如果地基沒(méi)有打好，上面建造的房子再好也不穩(wěn)固。我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹魇澄挥谒讓樱秃帽冉ǚ康牡鼗?，很多人沒(méi)有科學(xué)的觀念，盲目減肥采取不吃主食的方法，缺少了富含碳水化合物的這類谷薯類食物，即使短期內(nèi)將體重降低一些，長(zhǎng)期也會(huì)對(duì)健康造成不良影響，沒(méi)有地基的寶塔將會(huì)搖搖欲墜，平衡亦不復(fù)存在，營(yíng)養(yǎng)和健康會(huì)相伴嗎？而塔尖是攝入量很少的烹調(diào)油和鹽，如果常吃過(guò)于油膩并且鹽味很重的食物，塔尖過(guò)重[t1]很容易被折斷。要想獲得健康，您一定要在心中牢記平衡膳食寶塔。

　　個(gè)體化原則不可丟

　　量出而入，個(gè)體差異

　　中國(guó)居民平衡膳食寶塔是針對(duì)大眾的飲食指導(dǎo)，因此它給出的食物量是一個(gè)范圍而非一個(gè)確定的數(shù)值，個(gè)體化原則在飲食中依舊有用，每個(gè)人需要根據(jù)自身情況（年齡、性別、身高、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度、季節(jié)等）來(lái)決定該吃多少，年輕人、身體活動(dòng)強(qiáng)度大的人需要的能量較高，要適當(dāng)多吃點(diǎn)主食，而年老、活動(dòng)量較少的人需要相應(yīng)減少主食量。

　　食物多樣化，豐富您的膳食

　　食物多樣，均衡營(yíng)養(yǎng)

　　人體為了維持生命的需要，需要攝入六大類營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水），要是按照種類來(lái)分那更是有四五十種，世上沒(méi)有十全十美的食物，因此我們需要讓膳食中的食物品種豐富，這樣可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，滿足機(jī)體所需。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡居民每天要攝入30種食物，就和我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的食物多樣化是一個(gè)道理。

　　想要滿足食物多樣性很簡(jiǎn)單，煮米飯時(shí)，除了大米還可以加一點(diǎn)其他原料，比如小米、新鮮玉米?；蛘咄愣?，這些原料容易熟，與米一起煮不會(huì)影響口感。炒菜時(shí)多放點(diǎn)幾種配菜，同時(shí)下鍋一起炒并不費(fèi)事，還可以多吃好幾樣食物，何樂(lè)不為呢？有時(shí)候這類的食物搭配不僅增加了菜肴的風(fēng)味，還提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如谷物和大豆的混合搭配可以讓其蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物——氨基酸種類和數(shù)量搭配更加合理，增加吸收利用的程度，這就是您常聽(tīng)說(shuō)的食物營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)效應(yīng)。還比如，燒牛腩時(shí)配上西紅柿，菜肴中的油脂可以促進(jìn)西紅柿中的番茄紅素吸收率等。

　　食物交換份，同類互換

　　對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)師為了計(jì)算食譜時(shí)簡(jiǎn)單便捷，將能產(chǎn)生90千卡能量的食物定為一個(gè)食物交換份，對(duì)于產(chǎn)熱量高的食物，一份的重量就輕，而產(chǎn)熱量低的食物，一份的重量就重，比如，1個(gè)食物交換份可分別相當(dāng)于米面25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克、雞蛋50克、油10克等。在調(diào)整食物的時(shí)候，您要注意在同一種類的食物之間按照交換份進(jìn)行替換，這樣才能滿足幾大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的適宜比例。

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