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升糖慢-降低飲食熱量有竅門

2017-10-01 來源: 糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:現(xiàn)代人飲食最常見的問題是高脂高糖,尤其高脂飲食,與多種癌癥、糖尿病、心血管疾病、痛風(fēng)等,幾乎都脫不了關(guān)系,所以攝食時最好多選“低熱量”者。

   持續(xù)高血糖不僅會引發(fā)糖尿病,還會伴隨許多并發(fā)癥。治療應(yīng)該以飲食法為中心,要懂得計劃飲食、選擇食物之外,如果能再具備調(diào)制食物的正確技巧,可以更容易控制熱量攝取,吃出健康來。

 
  現(xiàn)代人飲食最常見的問題是高脂高糖,尤其高脂飲食,與多種癌癥、糖尿病、心血管疾病、痛風(fēng)等,幾乎都脫不了關(guān)系,所以攝食時最好多選“低熱量”者。
 
  所謂低熱量飲食,也分絕對低熱量與相對低熱量。絕對低熱量是指不會增加熱量攝取的食物,既有飽足感,又幾乎不含熱量;相對低熱量則指同一種食物,因烹調(diào)方式或使用部位不同,而有不同熱量,例如,同樣是蛋,一顆茶葉蛋就比荷包蛋少九十大卡。
 
  所以,營養(yǎng)師最建議的烹調(diào)方式為蒸、涮、煮、燙、烤、鹵、燉、燜燒、涼拌等,但有些方法雖熱量低,卻可能因烹煮時間久,易流失營養(yǎng)素。至于國人最常用的煎、炒、燴等方式,因食物易吸油。熱量較高,不宜多用,且最好食物先汆燙后再炒,可減少吸油量.起鍋后也可先放在吸油紙上吸掉多余油脂。
 
  至于炸、酥、勾芡等作法,都是易吸油、熱量高的烹調(diào)法,少用為妙。如果真想偶爾換口味,最好別吃裹粉再炸的食物,或吃的時候先把皮剝掉。而勾芡食物因湯汁中含太白粉和油,熱量不低,最好以筷子挑出食物吃,別用湯匙進(jìn)食。
 
  小技巧
 
  此外,有多種小技巧,可在烹調(diào)前先處理食材,減少成品熱量。例如,要炸、勾芡、沾醬的食物,盡可能切大塊一點,因為表面積大且形狀不規(guī)則的材料,油分較難吸附,水溶性維生素也較不會流失。
 
  其次,帶皮的肉類最好去皮后再烹調(diào)。以一塊一百六十克的帶皮雞胸肉為例,其熱量就達(dá)三百八十大卡,去皮后則少掉一百六十大卡,相當(dāng)于半碗飯的熱量,當(dāng)然應(yīng)去皮再食用。
 
  要控制熱量攝取,市售半成品也宜少用。像各種丸子、油炸品、火鍋餃類等,因多含五花絞肉等含脂量較高的肉品,常不知不覺讓人吃下過多熱量;喜歡這類食品的民眾,不妨在家自制,選擇瘦肉絞碎,加上荸薺等,增加口感,如擔(dān)心丸子太澀,加入豆腐潤滑即可。
 
  還有一招減少熱量的技巧,可選擇用油量少的烹調(diào)器具。如不粘鍋、烤箱、微波爐等。像以不粘鍋炒菜,有時甚至不需要放油,可以讓控制熱量攝取變得更容易。
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