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糖尿病人最應(yīng)該吃的超級控糖食物!

2018-03-25 來源:糖友同伴支持  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要: 糖尿病人在飲食治療中必選的一個超級食物——藜麥,原產(chǎn)于南美,其種子富含各種必需氨基酸,具有很高的食用價值。

 糖尿病人在飲食治療中必選的一個超級食物——藜麥,原產(chǎn)于南美,其種子富含各種必需氨基酸,具有很高的食用價值。藜麥與菠菜、甜菜屬于同一科,雖不是水稻、小麥那樣的禾本科作物,但人們?nèi)钥梢杂闷匠5姆椒▉砼腼?。在醫(yī)生看來,藜麥還是糖尿病人首選的主食。今天就寫一篇文章給大家,好讓大家對它熟悉熟悉,以助大家在飲食控糖方面更有滋味與樂趣!

 
《醫(yī)療食品雜志》(JournalofMedicinalFoods)刊登了一篇文章:研究人員在秘魯?shù)陌驳谒沟貐^(qū)發(fā)現(xiàn)了10種對II型糖尿病具有調(diào)節(jié)功效的谷物,藜麥位居第一。另外,文章中還重點(diǎn)提到了富含酚類抗氧化劑的紫玉米和具有降血壓作用的安第斯豆。研究人員希望將這些成果盡快應(yīng)用于臨床研究,并盡快造福廣大糖尿病患者。
 
藜麥雖屬于全谷淀粉類,藜麥的升糖指數(shù)僅僅為35,遠(yuǎn)低于低升糖食物標(biāo)準(zhǔn)(低升糖標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值是55,大米升糖指數(shù)為85),幾乎是所有谷物里最低的。但跟其他淀粉很不一樣的地方有三點(diǎn):
 
特點(diǎn)1:含人體必需胺基酸,蛋白質(zhì)營養(yǎng)媲美牛奶
 
蔾麥?zhǔn)且环N谷類作物,屬于全谷淀粉類,但它就和肉類、牛奶一樣,所含的蛋白質(zhì)種類齊全同時具有各種必需胺基酸,屬于完全蛋白質(zhì)。
 
特點(diǎn)2:控糖關(guān)鍵:膳食纖維比紅薯高6倍
 
藜麥另一個過人之舉就是它豐富的膳食纖維,每100克的藜麥含14克膳食纖維,可是紅薯的6倍多、燕麥的3倍多呢!若作為主食來源,可以延緩餐后血糖上升達(dá)到穩(wěn)糖的效果。
 
特點(diǎn)3:助降血脂:含有植物甾醇降低膽固醇
 
其三,藜麥的營養(yǎng)價值高于其他谷物,它含有15%的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和抗氧化成分,并含有植物甾醇等植物營養(yǎng),這些植物甾醇具有降膽固醇的功效,對由糖尿病引起的高血脂有輔助治療的作用。
 
藜麥有特殊的香氣與口感,建議剛開始嘗試藜麥的朋友不妨將每天吃的白米飯或糙米飯混入一些藜麥,增加口感之外也能增加營養(yǎng)攝取,一舉數(shù)得。
 
營養(yǎng)師瑞敏的貼心小叮嚀
 
1.腎臟功能差的朋友不建議食用:
 
藜麥含鉀量高,腎臟功能差的朋友不建議食用,長期食用不利于鉀離子的排除,但一般的人可正常食用,無需擔(dān)心。
 
2.注意一日主食分量:

糖尿病人怎么吃藜麥好?
 
藜麥屬于主食類,和吃米飯、饅頭是一樣的道理,建議攝取時要注意分量,和其他主食類做分量替換。藜麥的食用方法非常簡單,可以熬粥、做主食、做菜、做飲品、做湯等。
 
藜麥可以做:
 
①直接煮粥。小米與藜麥以2:1比例,開水先煮小米,出鍋前15分鐘放入藜麥,煮成的粥口感香甜,營養(yǎng)豐富。除小米外,也可以與其他材料做出不同的粥品,例如藜麥八寶粥、藜麥山藥粥、藜麥雞肉粥等等。
 
②藜麥主食。藜麥加水入鍋與大米混合蒸熟,就是健康的主食。也可以做成燒麥。
 
③藜麥菜品。藜麥加水入鍋蒸熟,可以清炒或者配其他菜品。
 
(4、藜麥豆?jié){。將藜麥(可以泡好也可以直接使用)與泡好的黃豆(或者黑豆、莜麥等)放入豆?jié){機(jī),按打豆?jié){的流程操作就可以制作營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的藜麥豆?jié){。藜麥打成漿會比較粘稠,建議適當(dāng)添加。
 
(5、做藜麥湯。藜麥可以與魚、雞、肉等材料混合煮湯,例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。
 
煮熟的藜麥有堅果的清香。一般煮十幾分鐘,藜麥米粒變透明就可以食用了,此時口感就像魚籽,比較香脆有嚼勁。
 
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