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同樣是吃米飯,為何國人更易患糖尿病

2018-05-07 來源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:研究結(jié)果表明,白米飯消耗越多,患2型糖尿病的風(fēng)險也越高,研究人員估計每增加一份白米飯(假設(shè)每份158克),患2型糖尿病的風(fēng)險就增加10%.相比于糙米,白米包括的纖維、鎂和維生素含量低,而這些營養(yǎng)物質(zhì)有助于降低2型糖尿病風(fēng)險。因此報告稱,高消耗白米飯的人因為上述營養(yǎng)素攝入量降低,可能會導(dǎo)致糖尿病風(fēng)險增加。

 每多吃3兩米飯,2型糖尿病風(fēng)險增加10%近日,一則名為"白米飯--垃圾食品之王"的帖子在微博、微信流傳,帖子中提到白米飯的升糖指數(shù)高達(dá)87,與油炸馬鈴薯條一樣危險!對糖尿病病人來說,一碗一碗吃著白白的米飯,相當(dāng)于吃一碗一碗的糖。記者了解到,其實國內(nèi)外曾經(jīng)做過多次研究,提示白米飯會增加2型糖尿病風(fēng)險。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生研究人員分析了吃白米飯與患2型糖尿病風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)。白米飯的平均消耗數(shù)量在西方和亞洲國家之間存在差異,中國人平均每天要吃四份白米飯,而西方國家的人平均一星期才消耗五份左右。

 
研究結(jié)果表明,白米飯消耗越多,患2型糖尿病的風(fēng)險也越高,研究人員估計每增加一份白米飯(假設(shè)每份158克),患2型糖尿病的風(fēng)險就增加10%.相比于糙米,白米包括的纖維、鎂和維生素含量低,而這些營養(yǎng)物質(zhì)有助于降低2型糖尿病風(fēng)險。因此報告稱,高消耗白米飯的人因為上述營養(yǎng)素攝入量降低,可能會導(dǎo)致糖尿病風(fēng)險增加。米飯的問題其實出在"白"上面昨天,。主任告訴記者,不能夠直接將米飯和患糖尿病的風(fēng)險和主食掛上鉤。"其實問題并不是出在米飯上,而是出在'白'上。
 
主任說,精白米的確會對血糖的上升造成影響。精白米是經(jīng)過加工處理后的大米,纖維含量較少,更加容易消化吸收,所以餐后血糖上漲的速度才會加快。如果身體一直處在高血糖的狀態(tài),沒有進(jìn)行足夠的運動來消耗,就會增加糖尿病的患病風(fēng)險。而沒有精磨過的各種糙米,或者是黑米、紫米等,纖維含量比精白米要多,如果混合起來煮成米飯,消化的速度就明顯比精白米要低。日本人也吃米飯,為何糖尿病發(fā)病低日本人同樣吃白米飯,為什么糖尿病發(fā)病率卻低于我國?陳杰主任表示,中國人糖尿病發(fā)病率高的原因不能全怪"三白食物"。"可能很多人會說,古人也一直吃米飯,為什么不會得糖尿病。實際上我們現(xiàn)在的主食已經(jīng)吃得遠(yuǎn)遠(yuǎn)比以前少了。"專家認(rèn)為,國人的飲食結(jié)構(gòu)不夠合理才是糖尿病發(fā)病的"元兇"之一,"我們現(xiàn)在的飯量已經(jīng)少了很多,而且飲食結(jié)構(gòu)中高油高鹽食物、油炸食物的比例增加,這些都會增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。"陳杰說,日本人雖然同樣以白米飯為主食,但他們的飲食結(jié)構(gòu)更加類似于"地中海飲食",食物結(jié)構(gòu)中海鮮、生鮮以及少油食物占到了不小的比例,這些都是比較健康的飲食。另外,米飯的溫度也會對于血糖的上升造成影響。米飯越熱,血糖吸收的就越快。等到米飯的溫度下降時,米飯中的"抗消化淀粉"增加,消化吸收率下降,餐后的血糖反應(yīng)便會有一定程度的下降。日本人喜歡吃壽司飯團(tuán),其實就是冷卻后的米飯。陳杰建議,包含紫菜、蔬菜、涼米飯的壽司可以作為糖尿病患者的備選食譜之一。白米飯到底怎么吃才健康?
 
1白米煮飯加點料醫(yī)師建議,把粗糧和白米飯結(jié)合起來是不錯的搭配。比如燕麥片,含有大量的膳食纖維,有助降糖,眼下比較常見的芋頭也可以和白米飯一起煮著吃。芋頭具有低熱能、高纖維素等特性,而且吸水強(qiáng),能增加食用者的飽腹感,并能促進(jìn)胃腸蠕動,因此是糖尿病患者和預(yù)防糖尿病人群比較適合的白米搭檔。
 
2菜肴搭配有門道喜歡吃白米飯的朋友在平時佐餐的時候,要注意多搭配一下幾種蔬菜:比如芹菜,有降糖、降脂、降壓作用;苦瓜中至少有苦瓜甾、縮氨酸和生物堿等三種具有降低血糖作用的成分;洋蔥中的活性成分APDS可阻止肝細(xì)胞破壞胰島素,從而促進(jìn)胰腺細(xì)胞生成胰島素;山藥中的黏滑成分能包裹腸內(nèi)的其他食物,使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升,同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調(diào)控。
 
3少食多餐不要等到很餓的時候再去吃飯,吃飯吃到不餓即可,不要非要吃到飽。這樣顯然有助于減少多吃米飯的幾率,從而有效預(yù)防因多吃白米飯導(dǎo)致的血糖升高等癥狀。此外,科學(xué)的進(jìn)餐順序,也能幫助大家預(yù)防糖尿病。比如先吃粗纖維的蔬菜,增加飽腹感,就能不自覺地減少后面主食的攝入。在吃米飯時,速度盡量慢一些,吃進(jìn)去的速度慢,不會在短時間內(nèi)吸收大量的葡萄糖到血液當(dāng)中。
 
4糖尿病人少喝粥。主任表示,糖尿病人應(yīng)該盡量減少喝粥,雖然白米粥、皮蛋瘦肉粥等粥類都不甜,但高溫蒸煮卻讓米飯中的淀粉在消化過程中吸收的更加快速,"而且喝粥會容易造成饑餓感,這種感覺是病人無法控制的,所以我們建議糖尿病患者盡量減少喝粥。"此外,白饅頭和白面包其實和白米粥一樣,都是血糖反應(yīng)較高的食物,糖尿病人應(yīng)當(dāng)盡量遠(yuǎn)離。
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