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不吃早餐不能降糖 營養(yǎng)手掌法則防糖尿病

摘要:各種食物占早餐總量(1個盤子)的比例。在一個中等大小的早餐盤子里,蛋白質類(牛奶、雞蛋、豆制品、肉類等)應占餐盤的1/4,谷薯類(玉米、饅頭、面條等)也占餐盤的1/4,蔬果類約占餐盤的1/2,油脂類要明確限制超量攝入。

雖然知道不吃早餐容易犯傻、發(fā)胖,還會引起便秘、膽結石等問題,但不少糖尿病人為了讓血糖降下來,不惜用餓肚子的方法——早餐不吃,午餐晚餐少吃。

在2015糖尿病年會上,北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳偉指出,不吃早餐會影響糖尿病人全天的血糖調節(jié),餐后高血糖風險增加。

不吃早餐餐后血糖反而高

《中國餐后高血糖管理專家共識》指出,大多數2型糖尿病患者餐后血糖的控制目標為10 mmol/L以下,而新診斷、病程較短、年齡較輕且無糖尿病并發(fā)癥的患者,餐后血糖應該低于7.8 mmol/L。

對于健康人群,不吃早餐會影響飲食質量、空腹血糖和血鐵含量。但對糖尿病人來說,不吃早餐還會影響全天的血糖調節(jié)。“糖尿病人不吃早餐,午餐和晚餐后的血漿胰島素、C肽濃度會較低,而FFA和GLP-1升高。”陳偉說道。

一項隨機對照研究發(fā)現(xiàn),不吃早餐的成年糖尿病患者餐后高血糖風險增加。

陳偉提醒,早餐對人體至關重要,不吃早餐不僅會減少午餐、晚餐后胰島素分泌,還會影響餐后血糖控制,從而引發(fā)血糖波動,導致冠心病、卒中、腎病、視網膜病變等多種并發(fā)癥的發(fā)生。

餐后血糖“良方”

調整早餐的飲食結構

早餐后血糖升高與飲食攝入結構密切相關。一項隨機對照研究顯示,全麥食物早餐組、營養(yǎng)控制組(以血糖為目標)、不攝入早餐組中,營養(yǎng)控制組可顯著降低餐后血糖,早餐攝入低GI高纖維食物更有利于餐后血糖控制,且胰島素分泌更少。

陳偉指出,高GI食物做早餐,或以碳水化合物為主的早餐,可導致餐后血糖水平顯著升高,若早餐攝入低GI食物可有效降低早餐后血糖水平,有助于改善餐后2小時認知功能。

但不可忽視的是,早餐攝入高碳水化合物、低脂肪食品,有助于改善脂質氧化,“所以飲食搭配應該合理,‘營養(yǎng)餐盤’適合中國糖尿病患者。”陳偉建議道。

何為“飲食營養(yǎng)餐盤”?

各種食物占早餐總量(1個盤子)的比例。在一個中等大小的早餐盤子里,蛋白質類(牛奶、雞蛋、豆制品、肉類等)應占餐盤的1/4,谷薯類(玉米、饅頭、面條等)也占餐盤的1/4,蔬果類約占餐盤的1/2,油脂類要明確限制超量攝入。

陳偉指出,以降低餐后血糖為主的降糖藥物治療,也可有效降低早餐后高血糖,比如阿卡波糖等,糖尿病人可以在醫(yī)生指導下服用。

午餐、晚餐怎么吃?

看看糖尿病飲食手掌法則

【一拳頭飯】

碳水化合物是人體能量的主要來源,建議糖尿病人一餐吃一個拳頭大小的淀粉類食物,一天吃2-3個拳頭。

【兩掌心肉】

蛋白質人體組織更新和修補的主要原料,建議牛羊、豬、雞鴨魚等各種肉類每日進食相當于2個掌心大小、厚度相當于小指的量。

【一指尖脂肪】

肪】糖尿病人每天身體所需脂肪約是大拇指的一個之間大?。ǖ谝还?jié))的黃油,再多就要超過身體需要量,累積在體內。

【一捧蔬菜】

卷心菜、芹菜、油菜、菠菜等綠葉蔬菜,建議每天至少吃兩只手能抓住的蔬菜量。注意,是“至少”哦,綠葉蔬菜糖友可以適當多吃一些!

【一拳頭水果】

水果不宜過量食用,建議每天吃相當于1個拳頭大小的量。

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