糖尿病人如何愉快的吃肉比較好？

2020-03-18 來源：糖友家庭調(diào)養(yǎng) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：從進化學的角度來看，肉類食物一直占據(jù)著人類食譜的重要部分。從茹毛飲血到學會使用火進行烹飪，肉類食物也在塑造著我們的腸胃和身體，進而進化成為我們?nèi)缃竦南到y(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)。

對于很多自稱為肉食動物的朋友來說，美食的概念就是以大魚大肉作為參考指標的。

從進化學的角度來看，肉類食物一直占據(jù)著人類食譜的重要部分。從茹毛飲血到學會使用火進行烹飪，肉類食物也在塑造著我們的腸胃和身體，進而進化成為我們?nèi)缃竦?a name="InnerLinkKeyWord" href="http://www.coldnoir.com/yyzd/xaohuaxitong/" target="_blank">消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)。

從營養(yǎng)學的角度，肉類食物提供著主要的蛋白質(zhì)和脂肪的來源，為我們的機體提供著不可或缺的基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)。

然而，對于有些糖尿病人來說，大魚大肉好像有點奢侈。很多人也會說得了糖尿病就意味著以后要和大魚大肉說拜拜了。真的是這樣的么？

其實也不一定如此，糖尿病人也有血糖是素食為主的人群。他們也在奇怪：“我從小到現(xiàn)在都沒有大魚大肉的生活”怎么就得了糖尿病了呢？甚至也有人說：“我們家的條件一直較差，雞鴨魚肉、牛羊豬肉都吃得很少，怎么會得糖尿病了呢”？

上述糖友的一些觀點實際上是一種誤區(qū)。糖友飲食有兩大定律：第一定律：正常人能吃的東西，糖尿病人也能吃；第二定律：任何能吃的東西都要注意把控食量。上述兩條定律適合所有我們面對的所有食物種類，當然也適用于肉類食物。

可以吃，但是吃多了就可能給身體帶來負擔，產(chǎn)生肥胖、糖尿病等問題。所以，選擇種類，控制食量才是飲食管理的精髓呀。

從血糖生成指數(shù)的角度，肉類是以蛋白質(zhì)和脂肪為主的食物，并不像碳水類食物一樣直接。

碳水和蛋白質(zhì)是等熱量轉(zhuǎn)換，碳水和脂肪熱量是1：2。不過蛋白質(zhì)與脂肪對血糖的影響時間是不一樣的。碳水在2小時內(nèi)95%以上基本消化吸收完畢，所以，我們餐后2小時內(nèi)的血糖，基本上與我們所食的碳水類食物有關(guān)，比如說主食類、糕點、含糖飲料、果汁等。但是蛋白質(zhì)在2小時候會有高峰持續(xù)5到8小時，而脂肪卻在3到4小時開始消化吸收持續(xù)8到12小時甚至更長時間。

不過，不過需要注意蛋白質(zhì)只有50%會轉(zhuǎn)換為血糖，也就是說雖然熱量相等，但是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為血糖的比例雖小，但血糖拉長的時間靠后。

而脂肪則只有10%會轉(zhuǎn)換為血糖，影響的是4小時以后的血糖，但是雖然只有10%，但是由于熱量高，如果吃多的話，會讓你的血糖升高時間拉長，這就是為什么有的糖友吃了油炸的食物，血糖會持續(xù)升高好幾個小時的原因。

那究竟怎樣吃呢？其實根據(jù)上面的知識點，我們其實可以做一個基本的總結(jié)。

第一點：多吃白肉少吃紅肉，白肉和紅肉的意思是熟了以后的顏色。比如魚蝦貝禽肉類煮熟了以后是白色的；豬牛羊煮熟了以后是紅色的。白肉也通常被認為是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源。

但是從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，魚肉好于雞肉、鴨肉、鵝肉；雞肉、鴨肉、鵝肉又比豬肉、牛肉、羊肉好。

所以，糖尿病患者選擇肉類食品時“吃四條腿的(畜)不如吃兩條腿的(禽)，吃兩條腿的不如吃沒有腿的(魚)”。

第二：注意食量，糖尿病患者如果每天吃150克肉食，建議畜肉、禽肉和魚肉各50克。不過，最好是根據(jù)個人的體質(zhì)與代謝需要選擇。

第三：糖尿病人盡量不吃的肉食：午餐肉、香腸、豬肉松、火腿、豬腦、羊腦、牛腦、炸雞……

第四：糖尿病人應適量少吃的肉食：扒雞、清蒸豬肉、煨牛肉、豬肚、羊肚、牛肚、豬、羊肝、牛肝、鵝肝、豬腰、羊腰、豬心、雞心、豬肺、豬蹄、豬腸……

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