醫(yī)學實驗證明，從某種意義上來說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動物習慣性地攝入甜食，就會刺激它們大腦中類阿片類物質(zhì)的產(chǎn)生，令它們感到快樂。一旦停止甜食供應，它們就會感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學物質(zhì)失去平衡。這種現(xiàn)象與毒品上癮的反應非常類似。

因此，甜食的存在對于我們始終是一種誘惑。世界衛(wèi)生組織(WHO)曾調(diào)查了23個國家人口的死亡原因，得出結(jié)論:嗜糖之害，甚于吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短，并提出了“戒糖”的口號。

但并不是所有的“糖”都會對人體帶來危害，正確的認識什么樣的糖更健康，什么樣的糖應盡量減少使用顯得尤為重要。

那么什么哪些糖應該盡量避免呢？

從目前的研究來看，盡量避免的“糖”主要是指游離糖，在中國被稱為添加糖。游離糖是WHO（世界衛(wèi)生組織）提出的定義，是指生產(chǎn)商、廚師或消費者在食品中添加的單糖和雙糖（砂糖、蔗糖、葡萄糖漿等），以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分，比如果糖。而《中國居民膳食指南》中所使用的是"添加糖"，指的是在食品中額外添加的糖。

較為適合的糖

羅漢果糖

羅漢果糖是一種從葫蘆科多年生藤本植物羅漢果中提取出來的非糖甜味成分—總甜苷為原料，經(jīng)與赤蘚糖醇作用而制得的天然健康性甜味品，其甜度為蔗糖的3～5倍，熱量極低，血糖生成指數(shù)值幾乎為零，是糖尿病、肥胖者、防齲齒兒童等怕糖人群理想的代糖甜味品，也廣泛應用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。

甜菊糖

甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味，甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味，味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些，適度可口，純品后味較少，是最接近砂糖的天然甜味劑。是天然低熱量甜味劑。

甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑。甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時,可提高其甜度,改善口味。

麥芽糖醇

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點，基本上不起美拉德反應。在體內(nèi)不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加膽固醇，為療效食品的理想甜味劑。用于兒童食品?？煞例x齒；

低聚異麥芽糖

低聚異麥芽糖難以被胃酶消化，甜度低、熱量低，基本上不增加血糖血脂。低聚異麥芽糖產(chǎn)品不含單糖或單糖含量很低，其熱能僅為蔗糖1/6。

低聚異麥芽糖很難通過消化酶而分解吸收，經(jīng)與單獨口服葡萄糖人群對照實驗后證明，空腹口服低聚異麥芽糖人群，血糖與胰島素均未上升，這說明低聚異麥芽糖在胃中不被吸收、利用，全部進入腸道。因此，若長期食用，既不會增加血糖，也不改變血中胰島素水平，糖尿病患者可放心食用。

木糖醇

木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產(chǎn)生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，在人體內(nèi)代謝完全，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源；

值得注意的是，有研究成多吃木糖醇可引起腹瀉，同時不利于高血壓患者使用，因此使用時注意上述問題。

阿拉伯糖

L-阿拉伯糖，又稱左旋阿拉伯糖。最早來自阿拉伯樹膠，所以取名叫阿拉伯糖。自然界還存在另外一種D-阿拉伯糖，它能夠被人體吸收，產(chǎn)生能量。但是L-阿拉伯糖，甜味只有白糖的一半，不能夠被人體吸收，也不會產(chǎn)生熱量，所以人們習慣于稱其為低能量甜味劑。

近些年的研究發(fā)現(xiàn)，L-阿拉伯糖能強烈抑制人體腸道中蔗糖酶的活性，進而抑制因攝入蔗糖而導致的血糖升高（能降低蔗糖引起的血糖升糖）。

非淀粉型結(jié)晶果糖

費淀粉型結(jié)晶果糖為單糖，是糖類中化學活性最高的糖。白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜。

非淀粉型果糖產(chǎn)品果糖具有口感好、甜度高、升糖指數(shù)低、不致齲齒和肥胖等優(yōu)點，是兒童食品、糖尿病人、肥胖病人、肝功能不全患者補充能量的理想甜味劑，也是體育運動者能量供應的功能性食品。

據(jù)稱：這種非淀粉果糖是目前世界上已知最安全、最健康的糖之一，屬于營養(yǎng)型功能食品。