糖通常給人以“甜”的味覺感知，因此，人們常認(rèn)為不甜的食物就不含糖。實(shí)際上，糖并不僅指我們能夠嘗到味道的葡萄糖、果糖，還包括吃不出甜味的淀粉，所有的碳水化合物被統(tǒng)稱為“糖”。因此，判斷某一種食物是否為高糖食品，不能僅依靠口感。

　　數(shù)據(jù)顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克西瓜中僅含有碳水化合物5.8克。雖然相比之下，西瓜比火龍果甜很多，但火龍果才是真正的“高糖”食物。只是火龍果所含的碳水化合物中，有相當(dāng)一部分不是葡萄糖和果糖，人們嘗不出甜味。也就是說，并非不甜的食物含糖量就少，人們要警惕掉入“不甜的陷阱”。

　　作為天然甜味劑，果糖多存在于天然水果中，幾乎在肝臟中被代謝，因此升糖緩慢，被認(rèn)為是糖尿病患者的福音。隨著對(duì)果糖研究的深入，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)果糖攝入過多也會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，糖尿病患者及肥胖患者不僅要考慮升糖快慢的問題，更重要的是考慮控制一天中的能量攝入總量。

　　盡管果糖升糖速度緩慢，但果糖中含有能量，吃多會(huì)造成能量的過量攝入，同時(shí)一部分在肝臟內(nèi)代謝的果糖很可能造成中性脂肪的增加，引起脂肪肝或者肥胖。因此，果糖升糖慢，不代表可以放開吃，控制能量攝入是關(guān)鍵。

（實(shí)習(xí)編輯：劉睿昌）