糖尿病一定程度是吃出來(lái)的毛病，“吃什么、怎么吃、吃多少”困擾著糖尿病患者，糖尿病患者吃有些什么學(xué)問呢？我們今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)糖尿病患者的餐單上應(yīng)該有些什么？

　　宜喝4杯茶

　　一天8杯水，喝出健康，大多人都知道，但是一天喝4杯茶能預(yù)防糖尿疾病，大家就很少耳聞了。

　　據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，近日德國(guó)一項(xiàng)最新研究顯示，一天喝四杯或四杯以上茶飲可降低中年罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。調(diào)查顯示，在歐洲國(guó)家中，每日有飲茶習(xí)慣的英國(guó)人，糖尿病的發(fā)病率比其它國(guó)家低20%。

　　德國(guó)海因里希海涅大學(xué)的糖尿病研究中心完成了本次研究。研究人員發(fā)現(xiàn)，飲茶量與2型糖尿病的發(fā)病率成反比。

　　研究人員稱，飲茶可以促進(jìn)葡萄糖的消化和吸收，加速葡萄糖的攝取，并且保護(hù)beta細(xì)胞免受自由基侵害的方式降低2型糖尿病患病率。這是因?yàn)椴枞~內(nèi)含有大量茶多酚，而茶多酚就具有那些作用。

　　研究人員表示，每日飲茶量至少為四杯才能有效能使得糖尿病的患病率降低20%，而每日飲茶量在1杯到3杯之間則起不到降低糖尿病發(fā)病率的作用。

　　吃吃果蔬降血糖

　　血液中葡萄糖的濃度常常被人們簡(jiǎn)稱“血糖”，這些葡萄糖是在食用谷類、砂糖、水果、薯類等食品時(shí)攝入的糖分轉(zhuǎn)化而成的，它是肌肉運(yùn)動(dòng)的能量來(lái)源。但是，如果攝入過(guò)多的糖分，血液中持續(xù)高血糖就會(huì)發(fā)展為糖尿病，還會(huì)引起糖尿病的并發(fā)癥并波及全身。

　　如果已出現(xiàn)高血糖，即使沒有自覺癥狀也應(yīng)立即接受治療。治療以飲食法為中心，避免飲食過(guò)量，減少脂質(zhì)和糖分的攝入，特別注意不要攝入過(guò)多含有大量果糖的水果。

　　向您介紹能夠降低高血糖的食物，洋蔥、南瓜、黃瓜、苦瓜、菠菜、小扁豆、黃膳、薏苡仁、芹菜、藕、蘿卜、韭菜、山藥、芋頭、肉桂、銀耳。

　　蔬菜和水果搭配要合適，各種營(yíng)養(yǎng)素之間存在著錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，并且不同的生理狀態(tài)、不同的活動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)素的需要量也有所不同，因此中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定了各種營(yíng)養(yǎng)素的每日供給量。食物的品種要多、量要控制，而且要注意搭配。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜每天一斤，蘋果或橙子每天兩個(gè)是比較合適的搭配。

　　吃平衡的飲食

　　糖尿病的飲食治療要達(dá)到三個(gè)平衡：每天總熱量的攝入與消耗要平衡。

　　三大營(yíng)養(yǎng)素糖、脂肪、蛋白質(zhì)的攝入要平衡。

　　礦物質(zhì)、微量元素的攝入要平衡。

　　糧食與肉蛋魚奶比例要合適，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)均能給機(jī)體提供熱量，故稱為熱量營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)這三種物質(zhì)攝入量適當(dāng)時(shí)，其特殊作用方可發(fā)揮，并互相起到促進(jìn)和保護(hù)作用。這種情況稱之為熱量營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成平衡，反之將會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響。合適的比例為：碳水化合物55～60％；脂肪20～30％；蛋白質(zhì)15～20％。

　　碳水化合物俗稱糖，即我們常講的主食，如100克面做成的饅頭，100克米煮成的米飯，均含有75克左右的碳水化合物。糖尿病患者每天要攝入主食300克（6兩）。肉、蛋、魚、奶是蛋白的主要來(lái)源，建議糖尿病患者每天保持4個(gè)一：一杯奶，一個(gè)雞蛋，一兩肉，一兩豆制品。動(dòng)物蛋白和植物蛋白比例要合適

　　食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，很大程度上取決于食物中所含的8種必需氨基酸的數(shù)量及比例，只有數(shù)量與比例同人體的需要接近時(shí)，才能合成人體的組織蛋白質(zhì)。反之則會(huì)影響食物中蛋白質(zhì)的吸收利用。如雞蛋、人奶的氨基酸比例與人體極為接近，因此可稱為氨基酸平衡的食品。

　　而多數(shù)食品的氨基酸構(gòu)成與人體氨基酸比例是不平衡的，所以才有了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一說(shuō)。食物多樣化，可以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的目的，從而提高其利用率。一般認(rèn)為，動(dòng)物蛋白：植物蛋白=1:1是比較合適的比例。動(dòng)物性蛋白的主要來(lái)源是肉、蛋、魚、奶類，最優(yōu)的是蛋奶類。肉類，白肉（如魚，雞、鴨等）優(yōu)于紅肉（豬、牛、羊）。植物性蛋白含在米、面、豆類和蔬菜里，植物性蛋白以豆類為最佳。

　　攝入量與消耗量需平衡，生活方式疾病多數(shù)因多吃、少動(dòng)造成能量過(guò)剩所致。正是由于過(guò)剩的能量使機(jī)體內(nèi)代謝紊亂，高血糖、血脂異常、高血粘、高體重，動(dòng)脈硬化，心、腦、腎功能受到影響。故必須堅(jiān)持每天攝入的能量與消耗的能量達(dá)到平衡，這樣才能維持標(biāo)準(zhǔn)體重，保持身體健康。

　　適當(dāng)增吃食物纖維，大豆及其制品，清淡，少糖，少油，飲食宜緩。

　　這種天然綠色，回歸自然，飲食平衡的餐單是糖尿病患者最健康的餐單。

（實(shí)習(xí)編輯：劉睿昌）