飲食對(duì)血糖的影響可謂“立竿見影”。那么，哪些食物容易升高血糖，而哪些食物又是控糖“好幫手”呢？近日，美國(guó)“真實(shí)年齡”網(wǎng)站載文列出了控糖食物紅黑榜，其中包括下列6個(gè)“最佳控糖食物”和6個(gè)“最差控糖食物”。

　　一、最佳控糖飲食

　　菠菜等綠葉蔬菜?！堆墙獯稹芬粫髡?、糖尿病專家馬克·海曼博士表示，菠菜、羽衣甘藍(lán)、萵苣等綠葉蔬菜富含葉酸及多種維生素、鎂等礦物質(zhì)、可溶性纖維，這些都不會(huì)影響到血糖水平。

　　堅(jiān)果。核桃等堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪和纖維素。最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃約70克堅(jiān)果，可使糖化血紅蛋白水平降低8%。

　　沙丁魚。這類小型深海肥魚富含歐米伽-3脂肪酸，既能穩(wěn)定血糖，又可保護(hù)心腦血管健康。

　　小扁豆。小扁豆中含有可溶性和不溶性膳食纖維。可溶性纖維有助于緩解人體對(duì)淀粉中糖分子的吸收。而不溶性膳食纖維有助于延長(zhǎng)消化過程，防止血糖猛升。

　　全谷物面食。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)言人、克利夫蘭診所營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家阿米·杰米森·皮托尼克博士表示，全谷物面食是B族維生素和纖維素的極佳來源，可減少血管炎癥危險(xiǎn)。但要注意不宜煮粥吃。

　　初榨橄欖油。初榨橄欖油含有多種抗氧化劑，可降低人體內(nèi)炎癥，保護(hù)和修復(fù)心血管系統(tǒng)，防止血糖波動(dòng)對(duì)血管造成的損傷。

　　二、最差控糖飲食

　　土豆。土豆的淀粉含量高。燒菜時(shí)如果有土豆，最好選擇橄欖油等健康油類，同時(shí)增加綠葉蔬菜的比例。另外，土豆泥等食物冷卻后再食用可減緩吸收速度，防止血糖快速上升。

　　番茄醬。糖尿病專家杰基·米爾斯博士表示，番茄醬含食鹽和甜味劑(蔗糖、果糖、麥芽糖等)，會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

　　人工甜味劑。海曼博士表示，人工甜味劑降低代謝過程，增加脂肪堆積，導(dǎo)致糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)升高67%。

　　果汁。皮托尼克博士稱，果汁可快速提高血糖水平。低血糖患者可偶爾飲用，而糖尿病患者則須謹(jǐn)慎。

　　低脂甜酸奶。低脂甜酸奶在加工過程中添加了穩(wěn)定劑、增稠劑和糖，吃多了也不利血糖控制。

　　運(yùn)動(dòng)飲料和能量飲料。皮托尼克博士表示，與果汁一樣，運(yùn)動(dòng)飲料和能量飲料高糖分低營(yíng)養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高。

（實(shí)習(xí)編輯：劉睿昌）