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膳食中搭配粗糧可降低血糖

2014-09-25 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:進(jìn)食粗糧不能隨意,有兩大原則需要掌握。一是要有度。中國居民膳食指南推薦,每人每日粗糧及全谷類制品攝入在50—100克為宜(占主食的1/4—1/5)。

  許多糖尿病患者認(rèn)為,吃粗糧可以降低血糖,這是有一定科學(xué)依據(jù)的。研究表明,進(jìn)食粗糧或全谷類食物后,餐后血糖變化小于精制米面,有利于餐后血糖的控制,同時(shí)所含有的植物化學(xué)物質(zhì)可以改善糖耐量。但凡事具有兩面性,在重視粗糧有助于血糖控制的同時(shí),也不可忽略它的負(fù)面作用。

  據(jù)報(bào)道,過量食用粗糧,會(huì)抑制鈣、鐵等微量元素的吸收。粗糧除含有豐富的B族維生素外,還含有豐富的膳食纖維(這兩點(diǎn)是精制米面所欠缺的)。膳食纖維可以阻礙食物中糖類、膽固醇的吸收,有利于血糖、血脂的控制,但同時(shí)也會(huì)阻礙食物中鈣、鐵等的吸收。資料顯示,糖尿病患者血中鈣、鐵等微量元素水平低于正常人群,提示糖尿病患者本身就存在微量元素缺乏,如果大量進(jìn)食粗糧,有可能進(jìn)一步加重。

  此外,大部分糖尿病患者都存在不同程度的胃腸功能低下(如胃輕癱),消化功能比正常人差,加之中老年患者很多,年齡因素將進(jìn)一步加重胃腸功能低下,因此,進(jìn)食大量粗糧可能出現(xiàn)腹脹、泛酸、腹痛等癥狀。

  進(jìn)食粗糧不能隨意,有兩大原則需要掌握。一是要有度。中國居民膳食指南推薦,每人每日粗糧及全谷類制品攝入在50—100克為宜(占主食的1/4—1/5)。例如,每日進(jìn)食主食總量為250克(半斤),則粗糧在50克(1兩)左右即可。

  第二,吃粗糧要多樣化、交替食用,這是因?yàn)槊糠N粗糧營養(yǎng)價(jià)值側(cè)重點(diǎn)不同。如玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、維生素E、維生素B6、煙酸等,但所含煙酸為結(jié)合型,如果食用前不進(jìn)行堿處理,就不能被人體利用,等同于煙酸缺失;小米含有大量維生素B1、維生素B2,具有調(diào)養(yǎng)作用,但其氨基酸組成不理想,賴氨酸過低而亮氨酸過高,也不能長期食用。

 ?。▽?shí)習(xí)編輯:劉睿昌)

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