中醫(yī)典籍認(rèn)為綠豆味甘性寒,有清熱解毒、消暑利水的作用,炎熱季節(jié)喝一碗,暑氣全消,因此成為家家戶戶必備的清涼飲品。不過,醫(yī)師提醒,綠豆屬于六大類食物中的主食類,淀粉量高,即使不加糖,也容易導(dǎo)致血糖急遽上升,對糖尿病或腎臟病患者都可能造成負(fù)擔(dān)。
1名罹患慢性腎臟病的77歲李老奶奶,平常為了控制血糖,飲食十分謹(jǐn)慎,最近喝了一碗不加糖的綠豆湯,飯前血糖竟飆到240mg/dl,整整是空腹血糖正常值的近1倍,嚇得以為糖尿病發(fā)作,直到聽醫(yī)師說明,才驚覺綠豆也會引起血糖升高!
糖尿病與腎臟病患的血糖要比一般人更小心控制,長期血糖過高,容易引發(fā)慢性腎臟病,攝取過多的淀粉份量,血糖就很容易飆高。
綠豆不是“豆”!淀粉量高易影響血糖
綠豆不屬于豆魚肉蛋類!臺中慈濟醫(yī)院腎臟內(nèi)科醫(yī)師馬弘桓表示,綠豆在6大類食物屬主食類,即為淀粉量和碳水化合物高的五谷根莖類,會影響到血糖控制,而血糖過高,長期下來,容易引發(fā)慢性腎臟病情加劇。
值得注意的是,腎臟病患并不是不能吃綠豆,但要算在主食類,根據(jù)每日飲食指南建議,成人一日全縠根莖類(主食)的量為6至16份,相當(dāng)于1.5至4碗白飯,而綠豆1碗為2份主食,相當(dāng)于半碗飯,即使不加糖,也都必須計算淀粉的量。
除綠豆之外,南瓜、玉米、芋頭與山藥等五榖根莖類食物,其實也全都是主食,卻常被誤當(dāng)成蔬菜,跟米飯、面條等主食類食物一起下肚,容易造成淀粉攝取過量,影響血糖變化。
魚肉不是肉?蛋白質(zhì)謹(jǐn)“腎”吃!
腎臟病患者平常也要特別留意蛋白質(zhì)的攝取量,過多會增加腎臟負(fù)擔(dān),出現(xiàn)蛋白尿的現(xiàn)象。不過,臨床發(fā)現(xiàn),不少腎友堅持魚肉不是肉,其實魚肉、豬肉、豆腐及蛋都屬于六大類食物的豆魚肉蛋類,蛋白質(zhì)含量比其他種類食物高,正常成人每日只能攝取3至8份,每份約食指、中指、無名指并攏后的厚度和大小。
(實習(xí)編輯:謝運勝)
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