聽過給牛肉注水，卻沒聽過硬生生地往一頭大活牛的鼻孔里灌進(jìn)幾十公斤的水。被灌水的牛肚子鼓鼓的，不停地喘氣發(fā)抖，幾乎無法站立，有些甚至胃直接破裂，當(dāng)場死亡。
前幾天，溫州瑞安這伙專門屠宰、販賣“灌水牛肉”的人，被當(dāng)?shù)胤ㄔ簩徟小?/div>
錢江晚報記者了解到，無論是活牛被灌水，還是牛肉注水，販賣注水牛肉都觸犯了相關(guān)法律。大家遇上這樣的情況，有權(quán)向工商部門舉報。情節(jié)嚴(yán)重的不法商販，將被追究法律責(zé)任。
5頭“灌水牛”被扣押，最多一頭被灌水58公斤
瑞安郊區(qū)有一家肉牛場，由楊某和阮某經(jīng)營。兩人從江西、山東等地購買肉牛，然后轉(zhuǎn)賣給屠宰場的牛販子，從中收取介紹費。肉牛場生意不錯，每天總有10來個牛販子來買牛。
事實上，包括包某、林某在內(nèi)的牛販子都知道，從這里買來的牛，在屠宰前都要經(jīng)歷一番“折磨”——被強(qiáng)制“灌水”處理。
通常，牛販子們會將一根拇指粗的軟水管插入牛
鼻子，通過食道進(jìn)入牛的胃里，然后強(qiáng)制灌水，等到胃里注滿水后才停止。牛的胃很大，一頭?？梢员还噙M(jìn)幾十公斤水，多的可達(dá)上百公斤。
被灌水的牛肚子鼓鼓的，肚皮被撐得很硬，它們不停地喘氣發(fā)抖，幾乎無法站立，有些甚至胃直接破裂，當(dāng)場死亡。牛販子說，肉牛被灌水之后，當(dāng)天就要屠宰，否則很難存活。
去年5月16日，林某等人買牛時照例給肉牛灌水時，被瑞安警方和農(nóng)林局的執(zhí)法人員當(dāng)場查獲，現(xiàn)場扣押已被灌水的5頭肉牛。經(jīng)過稱重，這5頭肉牛最多的一頭被灌水58公斤。
“水牛”被屠宰后，至少可增重5公斤，多收300元
“我們也知道這是在造孽。給牛灌水的時候，它們痛苦，其實我們看著也不好受的。”一名牛販子說，他想過停止這樣的行為，“但這個來錢快。我不做，其他人也會做。”
記者了解到，一頭牛被灌水后屠宰，牛肉重量至少可以增加5公斤。按牛肉平均批發(fā)價每公斤60元計算，一頭注水后的牛，至少可以增加300元的收入。
另外，灌過水的牛肉呈鮮紅色，比正常的牛肉賣相好，而且牛肚、牛百葉等內(nèi)臟也會顯得特別干凈。
楊某、阮某及10個牛販子來自溫州市各個縣區(qū)，平均年齡四五十歲，他們把牛屠宰后，將牛肉銷往溫州當(dāng)各地。今年年初，12個人被瑞安檢察院提起公訴。近日，瑞安法院開庭受理了這起案件。
“我們知道這樣做不好，但真沒想到這是犯法啊。”在庭審中，一些牛販子稱自己是法盲，不知道制售注水牛肉是犯法的。承辦法官表示，案件將擇日宣判。
一張衛(wèi)生紙，就可辨別“注水牛肉”
市場上的牛肉質(zhì)量良莠不齊，如何辨別注水牛肉？錢江晚報記者專門向牛肉老板討教了幾招。
無論是被“灌水牛肉”還是“注水牛肉”，辨別的方式基本差不多：
注水牛肉會逐漸向外滲水，所以商販可能常用抹布擦拭牛肉，顧客買之前不妨多觀察一會兒；
注水牛肉多呈鮮紅色，且發(fā)白、發(fā)亮，表面光滑無褶，正常牛肉則呈暗紅色，表面有
皺紋；
注水牛肉摸起來彈性較差，肉松軟沒有黏性，擠壓有水流出，正常牛肉有一定的彈性，且發(fā)黏；
最簡單可行的辦法是用衛(wèi)生紙測試。注水牛肉5秒鐘就能讓衛(wèi)生紙濕透，合格牛肉只會在紙巾上留下少許油漬。
事實上，注水牛肉雖然賣相好，但不容易保存，不法商販想要以此牟利，可能會得不償失。
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