記者昨日從深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，近日，深圳市市場(chǎng)稽查局在位于龍崗區(qū)平湖街道新南村新山路1號(hào)的深圳市嘉鳴倉(cāng)儲(chǔ)有限公司(下稱“嘉鳴公司”)查獲涉嫌走私的問(wèn)題凍肉6117噸(364677箱)，貨值約3.45億元。

　　該批涉案凍肉包括市面上常見(jiàn)的牛肉、豬肉、雞肉等凍肉種類，主要產(chǎn)地為美國(guó)、巴西、芬蘭、德國(guó)等國(guó)家。據(jù)了解，該案可能是我國(guó)案值最大的走私凍肉案件。

　　根據(jù)群眾舉報(bào)線索，深圳市市場(chǎng)稽查局執(zhí)法人員經(jīng)過(guò)摸查，發(fā)現(xiàn)位于龍崗區(qū)平湖街道的嘉鳴公司涉嫌銷售大量過(guò)期及無(wú)合法來(lái)源的問(wèn)題凍肉。3月19日展開(kāi)查處行動(dòng)后，執(zhí)法人員經(jīng)過(guò)15天的清點(diǎn)，共清點(diǎn)出涉嫌問(wèn)題凍品共計(jì)6117噸(364677箱)，貨值3.45億元。其中，進(jìn)口過(guò)期凍肉約30000箱(約450噸)，國(guó)產(chǎn)過(guò)期凍肉約310噸。

　　據(jù)了解，這批問(wèn)題凍肉涉嫌主要違法問(wèn)題如下：一是無(wú)合法的進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫證明和海關(guān)通行證明，涉嫌走私，目前公安機(jī)關(guān)正在全力偵破；二是送檢的樣品中查出有毒有害物質(zhì)，執(zhí)法人員抽樣798份送至深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢測(cè)中心檢驗(yàn)，共有72份樣品不合格，主要原因是萊克多巴胺(瘦肉精)超標(biāo)，萊克多巴胺屬于食品安全法禁止使用的有毒有害物質(zhì)；三是成批凍肉因超過(guò)保質(zhì)期而腐敗變質(zhì)，部分凍肉甚至2013年就過(guò)了保質(zhì)期，違反了食品安全法及相關(guān)規(guī)定；四是將走私凍肉的國(guó)外包裝更換成國(guó)內(nèi)包裝進(jìn)行銷售，涉嫌食品造假和無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　食用變質(zhì)肉有哪些危害

　　據(jù)研究，每平方厘米內(nèi)的微生物數(shù)量達(dá)到五千萬(wàn)個(gè)時(shí)，肉的表面便產(chǎn)生明顯的發(fā)粘，并能嗅到腐敗的氣味。肉內(nèi)的微生物是在畜禽屠宰時(shí)，由血液及腸管侵入到肌肉里，當(dāng)溫度、水分等條件適宜時(shí)，便會(huì)高速繁殖而使肉質(zhì)發(fā)生腐敗。肉的腐敗過(guò)程使蛋白質(zhì)分解成蛋白胨、多肽、氨基酸，進(jìn)一步再分解成氨、硫化氫、酚、吲哚、糞臭素、胺及二氧化碳等，這些腐敗產(chǎn)物具有濃厚的臭味，對(duì)人體健康有很大的危害。

　　有些變質(zhì)食品中的有毒物質(zhì)含量少，或者由于本身毒性作用的特點(diǎn)，并不引起急性中毒，但長(zhǎng)期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可以表現(xiàn)有致癌、致畸、致突變的作用。食用腐敗變質(zhì)、霉變食物除了可以引起急性中毒外，還具有極其嚴(yán)重的潛在危害。

　　如何識(shí)別變質(zhì)肉

　　顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色；牛羊肉顏色鮮紅；禽肉白里泛紅。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會(huì)逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。變質(zhì)肉無(wú)光澤，脂肪灰綠色，不能食用。

　　表面發(fā)黏。新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；變質(zhì)肉外表極度干燥或粘手，新切面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。

　　彈性變差。新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。變質(zhì)肉指壓后陷窩不恢復(fù)，留有壓痕。

　　有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有臭味。

　　肉湯混濁表面無(wú)油滴。新鮮的肉煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。變質(zhì)肉的肉湯渾濁有黃色絮狀物，脂肪極少浮于表面，肉湯有臭味。

　　熟肉制品腐敗可出現(xiàn)酸味、黏液和惡臭味，若被厭氧校狀芽孢桿菌污染，熟肉制品深部會(huì)發(fā)生腐敗，甚至產(chǎn)生毒素。