據(jù)報(bào)道,夏天到了,你的一天有沒(méi)有可能是這樣過(guò)的?早上兩塊羊角面包、中午一個(gè)漢堡一包薯?xiàng)l一條炸雞腿兒、下午再來(lái)一杯冰激凌?如果是的話,那就要當(dāng)心了,你可能每一餐都在和反式脂肪打交道。而就在16號(hào),美國(guó)食品和藥物管理局宣布,將在三年后全面禁用人造反式脂肪。
反式脂肪,又稱(chēng)為反式脂肪酸。一類(lèi)是天然的,一類(lèi)是人工制造的。天然反式脂肪酸存在于牛羊肉和牛羊奶中,含量不高。而人造反式脂肪酸則普遍存在與油炸、烘焙等食品當(dāng)中,大多經(jīng)過(guò)人工氫化處理而來(lái)。由于其較高的健康風(fēng)險(xiǎn),一些國(guó)家已經(jīng)立法限制食物里反式脂肪的含量與使用。
早在2013年,美國(guó)當(dāng)局就曾經(jīng)放出風(fēng)來(lái),計(jì)劃全面禁止在食品中添加人造反式脂肪酸。直到本月16號(hào),這一決定正式拍板。美國(guó)心臟病專(zhuān)家麗薩說(shuō),之所以對(duì)反式脂肪酸說(shuō)不,還是考慮到國(guó)民的健康狀況。
麗薩:每增加2%的反式脂肪食物攝入量,你患心臟病的幾率將增加30%。所以食用反式脂肪極大地加大了患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
在聲明當(dāng)中,美國(guó)藥管局宣布給予食品生產(chǎn)廠商三年的緩沖期。2018年將全面禁止添加人造反式脂肪酸。而據(jù)美國(guó)疾病控制中心估算,消除加工食品中的反式脂肪酸,每年能夠減少2萬(wàn)次心臟病發(fā)作,避免7000人死亡。
美國(guó)廚師杰夫就對(duì)這項(xiàng)禁令持歡迎態(tài)度。事實(shí)上,為了自己的健康考慮,他早在多年前就已經(jīng)和反脂肪酸說(shuō)再見(jiàn)了。
杰夫:反式脂肪十分具有欺騙性。當(dāng)你走進(jìn)一家飯店,期待品嘗到新鮮的菜式。那么問(wèn)題就來(lái)了,這些食物究竟是怎么做出來(lái)的、使用的是什么脂肪……所以我認(rèn)為這是個(gè)很棒的禁令。相比從前不夠透明的情況,人們就更有信心了。
對(duì)于政府禁令,也有一些美國(guó)市民并不領(lǐng)情。在他們看來(lái),政府只有告知的義務(wù),個(gè)人應(yīng)當(dāng)有選擇的權(quán)利。
美市民:也許應(yīng)該告訴人們食物當(dāng)中有沒(méi)有反式脂肪酸。而不是這樣直接禁止添加。我認(rèn)為這沒(méi)有必要。
對(duì)于飽受肥胖、冠心病等困擾的美國(guó)民眾來(lái)說(shuō),減少反式脂肪酸的攝入無(wú)疑是有積極意義的。反觀我國(guó),根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的現(xiàn)行規(guī)定,如果食品里反式脂肪酸含量每百克超過(guò)0.3克,必須要標(biāo)注;如果每百克含量低于0.3克,可以標(biāo)注為0。但在美國(guó)全面禁止人造反式脂肪酸之后,我們是否也有全面推行禁令的必要呢?
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅:你要在食品包裝上注上反式脂肪酸是多少,你又沒(méi)有禁止。但是你要讓消費(fèi)者知情。消費(fèi)者一看,反式脂肪酸的含量這么多,大家自然就不會(huì)選。所以這就不是政府去干預(yù)市場(chǎng),而是讓公眾給這些企業(yè)壓力,去做出健康的選擇。如果公眾自己都不在乎的話,權(quán)利給你了,你自己不用,那是你自己的事。所以這樣企業(yè)積極努力之后,實(shí)際市場(chǎng)上你會(huì)發(fā)現(xiàn)標(biāo)注反式脂肪酸含量高的食品已經(jīng)越來(lái)越少了,甚至有的時(shí)候你發(fā)現(xiàn)它標(biāo)的都是0,這說(shuō)明讓公眾有知情權(quán),給企業(yè)一個(gè)壓力本身就是讓市場(chǎng)變得更健康的一個(gè)更重要的途徑。
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